Polędwica z bizona w sosie kawowym z sosem czekoladowo-stoutowym
Czas przygotowania: 15 minuty | Czas gotowania: 15 minut | Czas całkowity: 30 minut | Porcja dla: 2
Utworzony przez: Maddie i Kiki, ulubiona kanadyjska kobieta Grillmasters
Ten pyszny rostbef z bizona w panierce kawowej jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a jednocześnie wystarczająco wyjątkowy, aby podać go na romantyczną randkę w domu. Możesz go łatwo zastąpić Noble Premium Bison Top Sirloin lub Bison Ribeye - po prostu nie gotuj dłużej niż Medium, aby uzyskać najlepsze doznania smakowe! Wskazówka: Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę wieczorem, espresso bezkofeinowe jest odpowiednim zamiennikiem. Podobnie, bezalkoholowy stout działa równie dobrze, jak jego alkoholowy odpowiednik!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Około 20 minut przed gotowaniem wyjmij stek z bizona z lodówki i odstaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy do marynaty kawowej w małej misce. Lekko osusz stek ręcznikiem papierowym. Pokryj stek równomiernie z obu stron marynatą, upewniając się, że pokrywa również boki.
- Rozgrzej żeliwną patelnię na wysokim ogniu przez około 5 minut, następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Dodaj olej awokado.
- Umieść stek na patelni i smaż, aż lekko się zwęgli, 4-5 minut. Obróć stek i smaż dalej przez 3-5 minut, aby uzyskać średnio wysmażony (temperatura wewnętrzna 135° F/57° C), 5-7 minut, aby uzyskać średnio wysmażony (140° F/60° C). Ponieważ marynata jest tak ciemna, trudno jest określić stopień wysmażenia na podstawie samego wyglądu – pamiętaj, aby użyć termometru do natychmiastowego odczytu, aby uzyskać najlepsze rezultaty, i nie smaż dłużej niż średnio wysmażony.
- Przenieś stek na deskę do krojenia, przykryj luźno folią i odstaw, podczas gdy będziesz przygotowywać sos.
- Dodaj masło i mąkę do żeliwnej patelni. Gotuj, mieszając stale przez 2-3 minuty.
- Dodaj stout, bulion wołowy i mieszaj, aż zgęstnieje. Dodaj gorzką czekoladę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia.
- Pokrój stek w poprzek włókien. Podawaj pół steka na osobę, z sosem na puree ziemniaczanym lub ze świeżo pokrojonymi frytkami.
Baw się z Bisonem!
Skład
226g (8oz) Noble Premium Bison Stek z polędwicy wołowej
2 łyżki (30 ml) oleju z awokado
Do marynaty kawowej:
1 łyżka (15 ml) drobno zmielonego espresso
1/4 łyżeczki (1.25 ml) proszku chipotle
1/4 łyżeczki (1.25 ml) soli
1/4 łyżeczki (1.25 ml) pieprzu
1/2 łyżeczki (2.5 ml) czosnku w proszku
1 łyżeczka (5 ml) cukru kokosowego
Do sosu czekoladowego do piwa typu stout:
2 łyżki (30 ml) masła
2 łyżki (30 ml) mąki
1 szklanka (250 ml) stoutu
2/3 szklanki (160 ml) bulionu wołowego
2-3 kostki gorzkiej czekolady
Sól i pieprz do smaku
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
