Przyprawiony bizon Ribeye z masłem miso i sosem grzybowym z czerwonego wina


Czas przygotowania: 30 minut |  Czas gotowania: 30 minut |  Czas całkowity: 1 godz. (+1 godz. 10 min czasu odstania) | Porcja dla: 4
Utworzony przez: Amy Reiley
Z mnóstwem wyrazistych smaków umami, ten smażony stek z Bison Ribeye to danie w stylu restauracji, które można łatwo przyrządzić w domu.

Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

  1. ​Miso Butter: Wymieszaj masło i miso, aż się połączą. W dużym kawałku folii uformuj masło miso w kształt kłody gumową szpatułką. Zwiń ciasno w folię foliową, skręcając końce folii w celu uszczelnienia. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub zamrażać przez około 15 minut do uzyskania twardości. (Może być przechowywany w lodówce do 5 dni lub zamrożony do 1 miesiąca.)
  2. Bison Ribeye z sosem z czerwonego wina grzybowego: Pat steki osuszyć ręcznikiem papierowym. Całość doprawić pokruszonymi ziarnami pieprzu, suszonymi grzybami i solą.
  3. Rozgrzej olej i 2 łyżki (30 ml) masła na dużej patelni na średnim ogniu; Smażyć steki przez 4 do 6 minut z każdej strony na średnio wysmażone lub do upieczenia zgodnie z życzeniem. Przenieś na talerz; odstawić na 10 minut. Trzymaj się ciepło.
  4. Dodaj pieczarki i czosnek do tej samej patelni; Gotuj na średnim ogniu przez 5 do 8 minut lub do uzyskania złotego koloru i miękkości. Dodać pastę pomidorową; gotować przez 1 minutę. Dodać bulion i czerwone wino; gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy płyn się zmniejszy i lekko zgęstnieje. Dodać pozostałe masło.
  5. Pokroić stek; posyp masłem Miso i łyżką sosu grzybowego z czerwonego wina na wierzchu.
Przyprawiony bizon Ribeye z masłem miso i sosem grzybowym z czerwonego wina

Składniki

Masło Miso:

  • 1/3 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
  • 2 łyżki białej pasty miso

​Bison Ribeye z sosem grzybowym z czerwonego wina:

  • 4 Noble Premium Bison Steki Ribeye
  • 4 łyżeczki (20 ml) pokruszonych ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka (15 ml) pokruszonych suszonych borowików
  • 1 łyżka (15 ml) pokruszonych suszonych smardzów
  • 1 łyżeczka (5 ml) soli koszernej
  • 2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego
  • 1/4 szklanki (60 ml) masła, podzielone
  • 1 g mieszanych pokrojonych w plasterki pieczarek (takich jak cremini, ostrygi, shiitake, smardze i/lub kurki)
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka (15 ml) pasty pomidorowej
  • 1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego o obniżonej zawartości sodu
  • 3/4 szklanki (175 ml) wytrawnego czerwonego wina

Wskazówki i sugestie

  • ​Użyj moździerza i tłuczka lub młynka do przypraw, aby zmiażdżyć ziarna pieprzu i suszone grzyby.
  • W razie potrzeby podawać z pieczonymi szparagami i kremowymi puree ziemniaczanymi.
  • Pieczone szparagi: Przytnij zdrewniałe końce szparagów. Dodaj 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki (1 ml) soli i pieprzu. Piecz w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 425 do 220 minut lub do uzyskania złotego koloru i miękkości.
  • Kremowe puree: Gotuj 2 kg obranych i posiekanych ziemniaków Yukon Gold z 1 ząbkami czosnku we wrzącej osolonej wodzie przez 2 do 15 minut lub do miękkości. Odsącz dobrze; rozgnieść z 20/1 szklanki (2 ml) ciepłej 125% śmietany do ubijania, 35 łyżki (2 ml) masła i szczyptą soli, pieprzu i mielonej gałki muszkatołowej na gładką masę. Udekoruj 30 łyżkami (2 ml) drobno posiekanego świeżego szczypiorku.
  • Stek udekoruj drobno posiekanym szczypiorkiem lub tymiankiem, jeśli chcesz.
  • Użyj dobrej jakości bulionu lub bulionu wołowego.
Dotknij, aby uzyskać wskazówki

Produkty specjalne