Pieczeń z żubra Ribeye


Czas przygotowania: 15 minut |  Czas gotowania: 1 godzina |  Czas całkowity: 1 godzina 15 minut | Porcja dla: 12
Utworzony przez: Kobieta-pionierka
Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

  • Rozgrzej piekarnik do 260 ° C
  • Polędwicę pokroić na pół (pieczone połówki osobno dla bardziej kontrolowanego/równomiernego gotowania.)
  • Obsmażyć obie połówki w oliwie z oliwek na bardzo dużym ogniu do uzyskania ładnego ciemnozłotego koloru. Do torebki włożyć trójkolorowe ziarna pieprzu, zmiażdżyć wałkiem do ciasta. Usuń liście ze źdźbeł rozmarynu i tymianku. Wymieszaj sól, pokruszone ziarna pieprzu, liście rozmarynu, liście tymianku i czosnek.
  • Polędwiczkę polać oliwą z oliwek i polać mieszanką do nacierania. Delikatnie poklep, aby przykleił się do mięsa. Piecz przez 20-30 minut w temperaturze 260 stopni, następnie zmniejsz ogień do 150°C i piecz przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 50C jako krwisty/średnio wysmażony (pieczeń będzie nadal lekko pieczona po wyjęciu z piekarnika. )

Wskazówki

  • Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej ugotowane, zostaw je na dłużej w piekarniku. Po prostu miej oko na termometr do mięsa i nie pozwól mu gotować się ponad półkrwisty!
  • Korzystanie z termometru do mięsa jest bardzo ważne, aby zapewnić gotowanie mięsa zgodnie z własnymi upodobaniami
  • Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 20 minut przed pokrojeniem.
  • Możesz kupić połowę tej ilości mięsa i po prostu postępować zgodnie z instrukcją przygotowania. Skończysz z jednym żeberkiem zamiast dwóch!
Pieczeń z żubra Ribeye

Składniki

  • 1 cały Rib Eye Roast (bez kości lub z kością Prime Rib – ok. 6 kg)
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 150 g soli koszernej
  • 50 g trójkolorowych ziarenek pieprzu (lub dowolnych ziarenek pieprzu)
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 3 gałązki tymianku
  • 68 g Mielony czosnek
Dotknij, aby uzyskać wskazówki