Peruwiańskie Anticuchos z Bizona (szaszłyki z bizona)
Czas przygotowania: 15 minut (plus 30 minut marynowania) | Czas gotowania: 3-4 minut z każdej strony | Czas całkowity: 21-22 minut (plus czas marynowania) | Porcja dla: 5-6 szaszłyków
Utworzony przez: Maddie i Kiki, ulubiona kanadyjska kobieta Grillmasters
Anticuchos to popularne peruwiańskie danie uliczne, które składa się z dowolnego rodzaju mięsa – ale my używamy mięsa bizona! Marynowane w occie, przyprawach i, co najważniejsze, paście z papryczek Aji Panca, te szaszłyki są niezwykle łatwe w przygotowaniu – i smakują wyśmienicie. Chociaż tę pastę z papryczek można znaleźć online i w międzynarodowych supermarketach, pasta z papryczek ancho jest odpowiednim zamiennikiem dla ich ciemnego, bogatego, słodkiego i dymnego smaku. Anticuchos zazwyczaj podaje się z gotowanymi ziemniakami, kukurydzą i pikantną przyprawą.
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Pokrój stek w drobną kostkę o boku 1,25 cm i włóż do miski.
- Dodaj ocet, czosnek, pastę z papryczek aji panca, kmin rzymski, oregano, olej z awokado i imbir do blendera. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (około 1-2 minut).
- Polej mieszanką bizona i wymieszaj. Przykryj i marynuj przez 30 minut. Nie marynuj dłużej, bo ocet zacznie wysuszać mięso.
- Nabij kostki mięsa z bizona na metalowe szpikulce.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (375-425°C). Grilluj szaszłyki przez 3-4 minuty z każdej strony. Nie daj się skusić na dłuższe grillowanie – chcemy, żeby były delikatne i soczyste!
- Przed podaniem odstawić na 6–8 minut.
Więcej szaszłyków z bizona!
Skład
226g (8oz) Noble Premium Bison Kostki lub stek okrągły
1/4 szklanki (60 ml) octu jabłkowego
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka (15 ml) pasty pieprzowej Aji Panca
1 łyżeczka (5 ml) kminku
1/4 łyżeczki (2.5 ml) suszonego oregano
1/2 łyżki (7.5 ml) oleju z awokado
1-calowy imbir
Sól i pieprz do smaku
Do dekoracji: świeża kolendra, pokrojona zielona cebula
Do podania: gotowane ziemniaki i kukurydza
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
