Stek z żubra z odwróconą marynowaną chili z limonką i sałatką z ciepłego groszku i szparagów
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 5-6 minut | Czas całkowity: 20-21 minut | Porcja dla: 2
Utworzony przez: Maddie i Kiki, ulubiona kanadyjska kobieta Grillmasters
Dojazd
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury – około 450-500° F. Upewnij się, że grill może się nagrzać przez 10-12 minut, aby jedzenie nie przywarło do grilla.
Aby zrobić odwróconą marynatę, wymieszaj wszystkie składniki w płytkiej misce. Odłożyć na bok.
Do sałatki z groszku i szparagów
- W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki sałatki z wyjątkiem szparagów. Teraz jesteśmy gotowi na grillowanie!
- Stek posmaruj oliwą i dopraw solą i pieprzem do smaku. Na bezpośrednim ogniu połóż szparagi i stek z żubra na grillu. Nie dotykaj steku, ale używaj szczypiec do grilla, aby stale przesuwać szparagi, podczas gdy stek się gotuje. Odwróć stek po 4-5 minutach.
- Gdy stek zostanie obrócony, wyjmij szparagi z grilla. Kontynuuj smażenie steku przez kolejne 1-2 minuty lub do osiągnięcia pożądanej temperatury wewnętrznej (130-135°F w przypadku średnio wysmażonego mięsa i sugerujemy, aby nie smażyć powyżej średniej).
- Wyjąć z grilla – odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem i włożeniem do odwróconej marynaty. Pozostaw mięso do marynowania, aż będzie gotowe do podania.
- Szparagi z grubsza posiekać i dodać resztę składników sałatki.
- Aby podać, umieść część sałatki na warstwie ulubionego ryżu/ziarna. Dodaj sałatkę i cienkie plasterki żubra. Skrop niewielką ilością odwróconej marynaty.
Więcej przepisów Maddie i Kiki
Składniki
1 226g (8 uncji) Noble Premium Bison Top Stek z Polędwicy
1 łyżeczka (5 ml) oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Do odwróconej marynaty
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1/4 szklanki (60 ml) soku z limonki
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
1 łyżeczka (5 ml) musztardy Dijon
1 łyżeczka (5 ml) syropu klonowego
1 ząbek czosnku, drobno zmielony
1/4-1/2 łyżeczki (1ml-2.5ml) czerwonych płatków, w zależności od upodobań
Sól i pieprz do smaku
Do sałatki z groszku i szparagów
1 pęczek szparagów z odciętymi końcami
1/4 szklanki (60 ml) świeżego groszku
1/4 szklanki (60 ml) sera feta
1/4 szklanki (60 ml) posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki (30 ml) posiekanej świeżej mięty
1 łyżki (15 ml) oliwy z oliwek
1 łyżka (15 ml) białego octu balsamicznego
Sól i pieprz do smaku
garść rukoli
Do podania: amarant, ryż lub komosa ryżowa (opcjonalnie)
