Klasyczny pasztet z bizona
Czas przygotowania: 20 minuty | Czas gotowania: 50 minut | Czas całkowity: 1 godzina 10 minut | Porcja dla: 6
Dojazd
Do mięsa:
- Dodaj olej do dużej patelni i umieść ją na średnio-wysokim ogniu przez 2 minuty. Dodaj cebulę. Smaż 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj mielonego bizona do patelni i rozdrobnij go drewnianą łyżką. Dodaj pietruszkę, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Smaż przez 6-8 minut, aż mięso się zrumieni, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj sos Worcestershire i czosnek. Wymieszaj, aby połączyć. Gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy, mieszając, aż składniki dokładnie się połączą i nie będzie żadnych grudek koncentratu.
- Dodaj bulion, mrożony groszek i marchewkę oraz mrożoną kukurydzę. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Odstaw mieszankę mięsną. Rozgrzej piekarnik do 400°F.
Do ziemniaków:
- Umieść ziemniaki w dużym garnku. Zalej ziemniaki wodą. Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień do wrzenia. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, 10-15 minut.
- Odcedź ziemniaki w durszlaku. Włóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka i odstaw na 2 minuty, aby odparować resztki płynu.
- Dodaj masło, pół na pół, czosnek w proszku, sól i pieprz. Rozgnieć ziemniaki i mieszaj, aż wszystkie składniki będą kremowe bez grudek.
- Dodaj parmezan do ziemniaków. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Montować:
- Wlać mieszankę mięsną do formy do pieczenia o wymiarach 9×9 (lub 7×11) cali. Rozłożyć ją równomiernie. Nałożyć łyżką i równomiernie rozłożyć puree ziemniaczane na wierzchu mięsa.
- Jeśli naczynie do pieczenia wygląda na bardzo pełne, umieść je na blasze z rantem, aby nadzienie nie wylało się do piekarnika. Piecz bez przykrycia przez 25–30 minut. Ostudź przez 15 minut przed podaniem.
Baw się z Bisonem!
Skład
454 g (16 uncji) chudej mielonej Noble Premium Bison
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
1 szklanka (240 ml) posiekanej żółtej cebuli
2 łyżeczki (10ml) suszonych liści pietruszki
1 łyżeczka (5ml) suszonych liści rozmarynu
1 łyżeczka (5ml) suszonych liści tymianku
1/2 łyżeczki (2.5 ml) soli
1/2 łyżeczki (2.5 ml) mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka (15 ml) sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku - drobno posiekane
2 łyżki (30 ml) mąki
2 łyżki (30 ml) pasty pomidorowej
1 szklanka (240 ml) bulionu wołowego
1 szklanka (240 ml) mrożonej mieszanki groszku i marchewki
1/2 szklanki (120 ml) mrożonych ziaren kukurydzy
Do ziemniaków:
3 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1 cm
8 łyżek niesolonego masła - 1 kostka
1/3 szklanki (79 ml) pół na pół
1/2 łyżeczki (2.5 ml) sproszkowanego czosnku
1/2 łyżeczki (2.5 ml) soli
1/2 łyżeczki (2.5 ml) mielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki (60ml) parmezanu
