Grillowany Gulasz z Jamajskiego Żubra
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 90 minut | Czas całkowity: 2 godziny | Porcja dla: 6
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters
Dojazd
Gulasz z żubra:
-
W holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać mięso żubra i zrumienić – około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Dopraw zielem angielskim i cynamonem. Dodaj cebulę, marchew, papryczkę jalapeño i czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj rum i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Przykryj pokrywką i umieść holenderski piekarnik w rozgrzanym do 375 stopni grillu (lub piekarniku).
-
Gotuj gulasz przez 1 godziny, aż mięso zmięknie. Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie, aż gulasz zostanie zredukowany do twoich upodobań, mieszając od czasu do czasu. Podawać z zielonym ryżem i soczewicą.
Zielony Ryż i Soczewica:
-
W holenderskim piekarniku dodaj soczewicę, ryż, sól i pieprz, oliwę z oliwek, cebulę, czosnek i liście laurowe.
-
W blenderze połącz mleko kokosowe, bulion, kolendrę i szpinak. Dodaj do holenderskiego piekarnika i wymieszaj. Umieść pokrywkę na holenderskim piekarniku i umieść na rozgrzanym do 375 stopni grillu (lub piekarniku) na 15 minut.
Więcej przepisów szefa kuchni
- Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
- Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
- Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Claudio Aprile
- Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi – Zwycięzca Top Chef Erica Karbelnik
Składniki
Gulasz z żubra:
2 opakowania po 226g kostek Bison Steak Cubes
1 łyżki (15 ml) oliwy z oliwek
1 łyżeczka (5 ml) ziela angielskiego
1/2 łyżeczki (2.5 ml) cynamonu
1 cebula, drobno posiekana
3 marchewki, obrane i drobno posiekane
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
4-6 ząbków drobno zmielonego czosnku
1/4 szklanki (60 ml) rumu
1 szklanka (250 ml) bulionu z kurczaka
1 łyżka (15 ml) ostrego sosu
6 gałązek świeżego tymianku lub 2 łyżeczki (5 ml) suszonego tymianku
2 laurowe
1 łyżka (15 ml) brązowego cukru
1 łyżka (15 ml) octu balsamicznego
1 796ml puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
2 łyżki (30 ml) ulubionego sosu BBQ
Zielony Ryż i Soczewica:
1 szklanka (250ml) suszonej zielonej soczewicy, moczonej przez dwie godziny
1 szklanka (250 ml) wypłukanego ryżu basmati
1 łyżeczka (10 ml) soli
1/2 łyżeczki (2.5 ml) czarnego pieprzu
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
2 laurowe
1 398 ml puszka mleka kokosowego
1 1/2 szklanki (375 ml) bulionu warzywnego
1 pęczek kolendry
1 szklanka (250 ml) świeżego szpinaku
