Gazpacho z kukurydzy, pomidorów heirloom i wstążek steku z bizona
Czas przygotowania: 20 minuty | Czas gotowania: 15 minuty | Czas całkowity: 35 minut | Porcja dla: 4
Utworzony przez: Maddie i Kiki, ulubiona kanadyjska kobieta Grillmasters
Gazpacho z kukurydzy i pomidorów heirloom z wstążkami steku z bizona! Brzmi wykwintnie, ale jest bardzo proste w przygotowaniu! Samo gazpacho w tym przepisie pełni podwójną funkcję marynaty do steku z bizona; kwas zawarty w pomidorach, sok z cytryny i ocet pomagają zmiękczyć stek, nadając mu jednocześnie aromatu. Gazpacho nabiera supermocy przez noc – jeśli uważasz, że jest dobre prosto z blendera, poczekaj do następnego dnia!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Rozgrzej grill (lub żeliwną patelnię na piecu opalanym drewnem) do średnio-wysokiej temperatury. Skrop kukurydzę, żółtą paprykę i cebulę olejem z awokado. Grilluj przez 8-10 minut, często obracając, aż się ładnie przypiecze. Odstaw do ostygnięcia.
- Dodaj czosnek, pomidory, sok z cytryny, ogórki, papryczkę chili, ocet, oliwę z oliwek i syrop klonowy do blendera wysokoobrotowego. Dopraw obficie solą i pieprzem.
- Gdy grillowane warzywa ostygną, odetnij ziarna kukurydzy od kolby (część zostaw do dekoracji) i wrzuć je do blendera wraz z papryką i cebulą.
- Miksuj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej do dużego dzbanka lub miski.
- Nakłuj stek z bizona widelcem i włóż do zamykanego woreczka do mrożenia. Weź 1/2 szklanki gazpacho i polej nim stek. Wymieszaj, aby pokryć sosem i zamknij woreczek. Schłodź w lodówce przez noc wraz z przykrytym gazpacho.
- Wyjmij stek z marynaty i usuń pozostałą marynatę. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj stek bezpośrednio nad ogniem i użyj termometru, aby uzyskać preferowaną temperaturę wewnętrzną. Ponieważ jest to chudy kawałek mięsa, nie grilluj go dłużej niż średnio, aby uzyskać najlepszy efekt.
- Odstaw stek na 8-10 minut przed pokrojeniem na cienkie plasterki. Do podania: przelej schłodzone lub o temperaturze pokojowej gazpacho do miseczek. Na wierzchu ułóż drobno posiekane pomidory, chrupiące grzanki, grillowane ziarna kukurydzy i mikrozieleninę. Na wierzchu ułóż plastry steku z bizona, zwijając je w wstążki.
Garnek zupy z bizona!
Skład
226g (8oz) Noble Premium Bison Stek okrągły
2 łyżki (30 ml) oleju z awokado
4 kolby kukurydzy bez łusek
1 żółta cebula, obrana i przekrojona na pół
1 żółta słodka papryka, przekrojona na pół i pozbawiona pestek
1 ząbek czosnku
2 duże żółte lub pomarańczowe pomidory heirloom, pokrojone w kostkę
Sok z jednej cytryny (około 1/4 szklanki)
2 małe ogórki, posiekane
1 czerwona papryczka chili (usunąć pestki, żeby była mniej ostra!)
3 łyżki (45 ml) octu z białego wina
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
1 łyżeczka (5 ml) syropu klonowego
Sól i pieprz do smaku
Do dekoracji: grillowana kukurydza, grzanki z pomidorków koktajlowych, mikroliście bazylii, olej chili
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
