Burger Siódmego Ognia
| Porcja dla: 4
Utworzony przez: Szef Kuchni Rich Francis
Dojazd
- Rozpal grill na średnim ogniu
- W małym rondelku umieść wszystkie składniki dżemu jagodowego, z wyjątkiem cytryny, na średnim ogniu; doprowadzić do wrzenia.
- Zredukować do konsystencji glazury; usuń gałązki ziół; dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem i odstaw.
- Grilluj paski bekonu, aż będą chrupiące; osuszyć na ręczniku papierowym, odłożyć na bok.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki na paszteciki z mięsa żubrów i uformuj 4 paszteciki.
- Umieść placki na rozgrzanym grillu; 2 minuty z każdej strony dla średnio wysmażonego lub nieco dłuższego (nie rozgotuj, żubr jest chudy i gotuje się szybciej niż wołowina)
- Na każdy kotlet położyć 2 plastry sera brie.
- Rozłóż sriracha mayo na górnej połowie każdego kawałka bannock.
- Dodaj grillowany pasztecik z żubra na dolną połowę; posyp każdy kotlet dżemem jagodowym i boczkiem, szalotką, następnie rukolą i przykryj górną połową.
banować
- Rozgrzej piekarnik do 375 F (190 C)
- Wymieszaj suche składniki w dużej misce. Dodaj wodę lub mleko i dodaj olej. Wymieszaj wszystko razem, aż ciasto stanie się jak ciasto chlebowe, a nie lepkie.
- Połóż mąkę na stole, a następnie rozwałkuj ciasto pięściami przez około 2 minuty, tak jak robi się ciasto na chleb. Rozbij na cztery kulki i spłaszcz w dłoni do grubości 5 cm. Zrób otwory widelcem, szturchając nim całe ciasto od góry do dołu.
- Lekko nasmaruj blachę do ciastek, połóż bannock na blasze i piecz w temperaturze 375 °C, aż stanie się złocisto-brązowa. 190 minut. Po wyjęciu z piekarnika posmaruj masłem lub smalcem, aby był wilgotny.
Więcej przepisów szefa kuchni
Składniki
1 funta (454 g) Noble Premium Bison Chuda lub bardzo chuda ziemia
1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki (45 ml) drobno posiekanej cebuli lub szalotki
1 łyżka (15 ml) świeżego tymianku, drobno posiekanego
Sól i pieprz do smaku
Dżem Jagodowy
1 c (500 ml) świeżych jagód
½ szklanki (250 ml) cukru
½ szklanki (250 ml) wody
1 gałązka świeżej szałwii
3 gałązki świeżego tymianku
1 / 2 cytryna
Sól i pieprz do smaku
Polewy
8 pasków boczku wędzonego
8 plastrów ręcznie krojonego sera brie
1 porcja (500 ml) chrupiących szalotek
4 łyżki (60 ml) sriracha mayo
1 porcja (500 ml) młodej rukoli
4 bułki Bannock
banować
3 c (1500 ml) mąki uniwersalnej lub mieszanki mąki pełnoziarnistej i białej
1 łyżeczka (5 ml) soli
1 łyżka (15 ml) proszku do pieczenia
1/2 szklanki (250 ml) oliwy z oliwek
¾ – 1 szklanka (375-500 ml) wody lub mleka
