Bison Smash Burger z Dzikimi Morels

Dojazd

• Uformuj żubra w cztery równe kule. Odłożyć na bok. Smażyć smardze na średnim ogniu na maśle, aż się lekko zrumienią, około 1-2 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
• Rozgrzej grill do wysokiej temperatury – między 450-500°F. Użyj wkładki do płaskiej górnej płyty, podgrzewając przez co najmniej 10 minut przed rozpoczęciem gotowania. To zapewni nam ładny, brązowy, chrupiący wygląd naszych kotletów.
• Naoliwić powierzchnię płaskiego blatu. Smaż cebulę pokrywką do dołu, aż lekko się zarumieni – około 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Ułóż cebulę w czterech równych kopcach.
• Umieść jedną kulę żubra nad każdym kopcem. Używając płaskiej prasy, wciśnij każdą kulę żubra, aby były jak najbardziej płaskie. Dopraw solą i pieprzem. Pozwól żubrowi zrumienić się z jednej strony przez około 5 minut. Odwróć, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 5 minut. Połóż plasterek sera na dwóch burgerach i pozwól się roztopić. Usuń wszystkie hamburgery z ognia.

Podawać: posmarować trochę majonezem truflowym po obu stronach bułki. Najpierw połóż jeden z żubrowych pasztecików z serem, a następnie żubrowego pasztecika bez sera, umieszczając ser na środku pasztecików. Na wierzch połóż połowę maślanych smardzów. Udekoruj kilkoma pędami groszku wiosennego, aby uzyskać chrupkość i świeżość.

Więcej przepisów na burgery

• Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
• Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
• Bison Burger z Cebulą Morelową Bourbon