Bizon Biriyani

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 20 minut | Czas całkowity: 1 godzina 40 minut | Porcja dla: 4-6
Utworzony przez: Stworzone przez Maddie i Kiki, ulubioną kanadyjską kobietę Grillmasters

Jeśli kochasz indyjskie przyprawy, pokochasz ten przepis na nieklasyczne biriyani! Nasze bizony biriyani są aromatyczne, aromatyczne i, co najważniejsze, pełne składników odżywczych! Kolejny świetny sposób na wykorzystanie naszych wszechstronnych i ekonomicznych kostek ze stekiem z bizona.

Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

Najpierw wypłucz wyrostek, aż woda będzie czysta, i pozostaw go do namoczenia w czystej wodzie przez 15 minut. Odpływ. Dodaj wszystkie przyprawy do ryżu do torebki herbaty. Zagotuj litr wody, dodaj sól, sok z cytryny, torebkę herbaty i namoczony ryż. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Odcedź, wyrzuć torebkę z herbatą i odłóż na bok.
Następnie podgrzej ghee do cebuli, orzechów nerkowca i rodzynek na średnim ogniu na patelni. Dodaj cebulę i smaż, aż się zarumieni – około 5 minut. Dodaj orzechy nerkowca i rodzynki i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Odłożyć na bok.
Połącz mleko i szafran i pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Odłożyć na bok.
Teraz zaczniemy mieszankę bizona. Umieść liść laurowy, goździki, strąki kardamonu, laskę cynamonu i nasiona kminku w suchym, holenderskim piekarniku (posiadającym pokrywkę). Podsmażaj przyprawy na średnim ogniu przez minutę, aż zaczną pachnieć. Poczekaj, aż nieco ostygną, zanim użyjesz młynka do przypraw, aby zmielić je na drobny proszek.
Rozpuść ghee w tym samym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zrumieni. Dodaj imbir, czosnek, zielone chili i wszystkie przyprawy. Smaż przez 1 minutę, następnie dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Dodać żubra, jogurt, kolendrę i miętę, wodę i doprawić do smaku solą. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i pozwól żubrowi gotować się przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękki.
Po 60 minutach zdejmij pokrywkę i ułóż ryż z mieszanką cebuli, orzechów nerkowca i rodzynek, razem z mlekiem szafranowym i świeżą kolendrą i miętą. Przykryć pokrywką.
Rozgrzej piekarnik (lub grill) do 350 ° F. Piec (inaczej „dum”) Biriyani przez dodatkowe 15 minut.

Więcej przepisów szefa kuchni

Składniki

Na ryż:

1 szklanka (250 ml) ryżu basmati
1 litr wody
1 liść laurowy
Goździki 2
2 strąki kardamonu
1 laska cynamonu
Sok z jednej cytryny
1 łyżka (15 ml) soli

Na smażoną cebulę, orzechy nerkowca i rodzynki:

1 łyżka (15 ml) ghee
2 cebule, drobno pokrojone
1/4 szklanki (60ml) orzechów nerkowca
1/4 szklanki (60 ml) złotych rodzynek

Na mleko szafranowe:

1 szczypta nitek szafranu
2 łyżki (30 ml) mleka, podgrzanego

Dla żubra:

226g (8oz) Noble Premium Bison Kostki Stek
1 liść laurowy
Goździki 2
2 strąki kardamonu
1 laska cynamonu
1 łyżeczka (5 ml) nasion kminku
1 łyżka (15 ml) ghee
1 czerwona cebula, drobno pokrojona
4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1-calowy imbir, drobno posiekany
1 zielone chili, drobno posiekane
1/2 łyżeczki (2.5 ml) kurkumy
1 łyżeczka (5 ml) garam masali
1 łyżeczka (5 ml) kaszmirskiego chili w proszku
2-3 pomidory, drobno posiekane
1/4 szklanki (60 ml) zwykłego greckiego jogurtu
1/4 szklanki (60 ml) posiekanej kolendry