Sałatka z żubrem po nicejsku
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas całkowity: 45 min (+ czas marynowania) | Porcja dla: 4
Dojazd
- Sałatka: W płytkim naczyniu wymieszać wino, olej, czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz i brązowy cukier; dodać steki, podrzucając do płaszcza. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do nocy.
- W międzyczasie gotuj ziemniaki w garnku z wrzącą osoloną wodą przez 12-15 minut lub do miękkości. Odsącz dobrze; ostudzić i przekroić na pół. Odłożyć na bok.
- W tym samym garnku gotuj zieloną fasolkę we wrzącej osolonej wodzie przez 3 do 5 minut lub do miękkości. Przenieś do miski z lodowatą wodą, aby odświeżyć; dobrze odcedzić i odstawić.
- Oliwkowy Tapenade Vinaigrette: Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz; Dodaj oliwki, szalotkę, tymianek i estragon.
- Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu; dobrze posmarować ruszt. Usuń steki z marynaty, strzepując nadmiar. Odrzuć marynatę. Grilluj steki przez 4 do 5 minut z każdej strony, średnio wysmażone lub do upieczenia według uznania. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
- Ułóż rukolę, pomidory, ziemniaki, fasolkę szparagową i pokrojony stek na 4 talerzach; skropić winegretem.
Wskazówki
- W razie potrzeby dodaj połówki jajek na twardo do sałatki.
- W razie potrzeby udekoruj sałatkę drobno pokruszonym kozim serem.
Składniki
Sałatka:
1 szklanka (250 ml) czerwonego wina
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
2 łyżeczki (10 ml) ziół prowansalskich
1 łyżeczka (5 ml) soli i pieprzu
1/4 łyżeczki (1 ml) brązowego cukru
4 Noble Premium Bison Wewnątrz Okrągłe Steki lub Noble Premium Bison Steki z polędwicy wołowej (2 funty/908 g)
1 gramów mini ziemniaków
1 gramów fasolki szparagowej, przyciętej
4 szklanki (1 l) rukoli
2 szklanki (500 ml) pomidorów koktajlowych pokrojonych na pół
Oliwkowy Vinaigrette Tapenade:
1/3 szklanki (75 ml) oliwy z oliwek
3 łyżki (45 ml) octu z białego wina
1 łyżeczka (5 ml) musztardy Dijon
1/2 łyżeczki (2 ml) sól i pieprz
1/4 szklanki (60 ml) drobno posiekanych oliwek nicejskich
1 mała szalotka, posiekana
1 łyżka (15 ml) drobno posiekanego świeżego tymianku
4 łyżeczki (20 ml) drobno posiekanego świeżego estragonu
