Sałatka z żubrem po nicejsku

Dojazd

1. Sałatka: W płytkim naczyniu wymieszać wino, olej, czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz i brązowy cukier; dodać steki, podrzucając do płaszcza. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do nocy.
2. W międzyczasie gotuj ziemniaki w garnku z wrzącą osoloną wodą przez 12-15 minut lub do miękkości. Odsącz dobrze; ostudzić i przekroić na pół. Odłożyć na bok.
3. W tym samym garnku gotuj zieloną fasolkę we wrzącej osolonej wodzie przez 3 do 5 minut lub do miękkości. Przenieś do miski z lodowatą wodą, aby odświeżyć; dobrze odcedzić i odstawić.
4. Oliwkowy Tapenade Vinaigrette: Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz; Dodaj oliwki, szalotkę, tymianek i estragon.
5. Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu; dobrze posmarować ruszt. Usuń steki z marynaty, strzepując nadmiar. Odrzuć marynatę. Grilluj steki przez 4 do 5 minut z każdej strony, średnio wysmażone lub do upieczenia według uznania. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
6. Ułóż rukolę, pomidory, ziemniaki, fasolkę szparagową i pokrojony stek na 4 talerzach; skropić winegretem.

Wskazówki

• W razie potrzeby dodaj połówki jajek na twardo do sałatki.
• W razie potrzeby udekoruj sałatkę drobno pokruszonym kozim serem.