Ravioli z cukinią i bizonem z ricottą

Dojazd

• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej z awokado. Dodać żubra i smażyć przez 5 minut, następnie dodać cebulę, oregano oraz sól i pieprz do smaku. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, przez kolejne 5-8 minut, zanim dodasz czosnek. Gotuj przez kolejną minutę przed zdjęciem z ognia. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
• Do średniej wielkości miski dodaj ricottę, parmezan, bazylię, płatki czerwonej papryki i połowę mozzarelli (reszta zostanie użyta do posypania dania). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj połowę ugotowanej mieszanki żubrowej i dokładnie wymieszaj, aby połączyć.
• Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój cukinię w długie i cienkie paski. Weź dwa paski i połóż je jeden na drugim, tworząc literę „t”. Weź około 2 łyżek mieszanki ricotty i umieść ją na środku litery „t”. Złóż cukinię na mieszaninę, tworząc małe ravioli. Kontynuuj z pozostałym nadzieniem.
• Naczynie do pieczenia o wymiarach 13×9 lekko spryskaj olejem z awokado i wylej na dno sos marinara. Połóż ravioli na sosie. Na wierzch połóż resztę żubra i pozostały ser.
• Piec w nagrzanym piekarniku do 400 stopni F lub na grillu przez 25-30 minut, aż ser zacznie bulgotać.
• Udekoruj świeżą bazylią. Podawaj natychmiast z chrupiącym pieczywem lub świeżą sałatką w przypadku opcji niskowęglowodanowej.

Więcej przepisów na „nadziewane”:

• • Lasagne z bizonem i dynią piżmową
  • Nadziewane muszelki z sosem z wódki żubrowej
  • Cukinia nadziewana żubrem z Bliskiego Wschodu
  • Krążki do dyni spaghetti Bison Bolognese