Żubr Empanadas

Dojazd

Krok 1

• Podgrzej 30 ml/2 łyżki oleju w dużym garnku na wysokich obrotach.
• Gotuj żubry, rozbijając łyżką, aż się zarumienią, ale nie do końca ugotuj, 6–8 minut. Przełóż do średniej miski łyżką cedzakową, pozostawiając na patelni jak najwięcej tłuszczu

Krok 2

• Zmniejszyć ogień do średniego i ugotować cebulę i pozostałe 15 ml/1 łyżkę oleju, mieszając do miękkości, ale nie przyrumienionej, 6–8 minut; dopraw solą i czarnym pieprzem.
• Dodaj kminek, paprykę, oregano i cayenne i gotuj, mieszając, aż pachną, około 1 minuty. Dodaj do garnka bulion z kurczaka i zarezerwowane żubry wraz z nagromadzonymi sokami.
• Dodaj cukier, 20 ml/4 łyżeczki. sól i trochę czarnego pieprzu. Zagotuj i gotuj, mieszając i zdrapując brązowe kawałki, aż większość płynu odparuje, 15–20 minut.
• W razie potrzeby skosztuj i dopraw solą i czarnym pieprzem. Dodaj rodzynki. Przełóż do średniej miski, przykryj i schłódź co najmniej 3 godziny.

Krok 3

• Rozgrzej piekarnik do 375°F/190°C; odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 15 minut.
• Wyjmij 6 rund z opakowania, trzymając pod spodem plastikową przekładkę i ułóż na blacie. Umieść 2 łyżki. wypełnienie w środku każdej rundy. Posmaruj wodą około połowy zewnętrznej krawędzi każdej rundy.
• Używając plastikowej przekładki, aby Ci pomóc, zawiń nadzienie i ściśnij krawędzie, aby uszczelnić. Za pomocą widelca zaciśnij krawędzie. Usuń plastik i przenieś empanadę na wyłożoną pergaminem tacę na arkusze, w odstępach co 1 cal. Powtórz z pozostałymi rundami (dostaniesz około 12 empanad na każdej tacy).
• Upiecz empanady, obracając blachę w połowie, na złoty kolor i nieco ciemniejszy na brzegach, przez 25–35 minut.