Żubr Tostadas


Czas przygotowania: 25 minut |  Czas gotowania: 30 minut |  Czas całkowity: 55 min (+ czas marynowania) | Porcja dla: 4

Noble Premium Bison steki marynowane w kawie i przyprawach do żubra i smażonej fasoli tostada, która jest wypełniona pysznymi smakami.

Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

  1. Steki Marynowane Kawą: W płytkim naczyniu wymieszać kawę, olej, ocet, cukier, sos Worcestershire, chili w proszku, kminek, sól i pieprz; dodać steki, podrzucając do płaszcza. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do nocy.
  2. Szybka Marynowana Czerwona Cebula: Umieść plasterki czerwonej cebuli w średniej wielkości słoiku Mason. W małym rondelku na dużym ogniu wymieszać ocet, sól i cukier; doprowadzić do wrzenia. Zalej plastry czerwonej cebuli; odstawić w temperaturze pokojowej na około 30 minut lub do zamarynowania. Zamrażać; dobrze odcedzić przed podaniem.
  3. Smażona Fasola: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu; Gotuj boczek przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż będzie chrupiący na brzegach. Dodaj czosnek, kminek i oregano; gotować przez 1 minutę. Wmieszać fasolę; gotuj przez 2 do 3 minut lub aż dobrze się pokryje. Wymieszać w 1/2 szklanki (125 ml) wody; gotuj przez około 5 minut lub do momentu, aż większość płynu odparuje, a fasola zostanie podgrzana. Zacier z tłuczkiem do ziemniaków.
  4. Tostady: Wlej tyle oleju na dużą patelnię, aby znalazło się z boku (1 cm) w górę; ciepło na średnim ogniu. Pracując w 2 partiach, smaż tortille przez 1 do 4 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości; osuszyć na wyłożonej ręcznikiem blasze do pieczenia.
  5. Lime Crema: Wymieszaj śmietanę, sok z limonki i sól, aż dobrze się połączą.
  6. Tuż przed podaniem rozgrzej grill na średnim ogniu; dobrze posmarować ruszt. Usuń steki z marynaty, strzepując nadmiar. Odrzuć marynatę. Grilluj steki przez 4 do 5 minut z każdej strony, średnio wysmażone lub do upieczenia według uznania. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
  7. Posyp każdą tostadę smażoną fasolą, awokado, stekiem, jalapeño i marynowaną czerwoną cebulą. Skrop pianką. Posyp queso fresco (lub feta) i kolendrę na wierzchu. Podawać z ćwiartkami limonki.

Wskazówki

  • W razie potrzeby dodaj posiekaną kapustę lub sałatę do tostad.
Żubr Tostadas

Składniki

Steki Marynowane Kawą:

  • 1 szklanka (250 ml) mocnej kawy parzonej, zimnej
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 2 łyżka (30 ml) octu jabłkowego
  • 2 łyżki (30 ml) brązowego cukru
  • 2 łyżka (30 ml) sosu Worcestershire
  • 1 łyżka (15 ml) proszku ancho chili
  • 1 łyżeczka (5 ml) mielonego kminku
  • 1 łyżeczka (5 ml) soli i pieprzu
  • 4 Noble Premium Bison Steki z polędwicy wołowej w środku lub z góry (2 funty/908 g)

Szybka Marynowana Czerwona Cebula:

  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 2/3 szklanki (150 ml) octu jabłkowego
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) soli i cukru pudru

Smażona Fasola:

  • 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
  • 2 plastry boczku, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) suszonego oregano
  • 1 puszka (398 mL) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej

Tostadas:

  • Olej rzepakowy do smażenia
  • 8 tortille kukurydziane
  • 1 dojrzałe awokado, pokrojone na pół, bez pestek, obrane i pokrojone w plastry
  • 1 papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/3 szklanki (75 ml) pokruszonego fresku queso lub feta
  • 1/4 szklanki (60 ml) luźno zapakowanych liści kolendry
  • 4 ćwiartki limonki, do podania

Krem z limonki:

  • 1/2 szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany
  • 2 łyżka (30 ml) soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) soli
Dotknij, aby uzyskać wskazówki

Produkty specjalne