Żubr Pasternak Kofta
Czas przygotowania: 25-30 minut | Czas gotowania: 8-10 minut | Czas całkowity: 33-40 minut | Porcja dla: 20 porcji
Utworzony przez: Szef kuchni Leanna Robberecht
Dojazd
- Wymieszaj żubra i wszystkie składniki w dużej misce
- Podziel miksturę na około 20 równych kulek
- Uformuj każdą kulkę wokół spiczastego końca szpikulca, tworząc owalną koftę, która kończy się na zakryciu końcówki szpikulca.
- Umieścić na nieprzywierającej blasze do pieczenia i piec przez 8–10 minut w temperaturze 350°C (180°F).
UWAGA: Przed użyciem drewniane patyczki do szaszłyków należy namoczyć w wodzie przez 15 minut.
Skład
1 454 g opak Noble Premium Bison Chuda ziemia
1 szklanka (240 ml) startego obranego pasternaku
¼ łyżeczki (1 ml) cynamonu
1 szklanka (240 ml) średnio lub drobno posiekanych prażonych orzechów włoskich
3 łyżki (45 ml) pieczonego czosnku
½ szklanki pietruszki (120 ml) drobno posiekanej
¾ szklanki świeżej mięty (178 ml) drobno posiekanej
1 łyżeczka (4 ml) soku z cytryny
1 łyżki (15 ml) brązowego cukru
1 łyżeczka (4 ml) zmielonych nasion kolendry
1 łyżka (15 ml) mielonego czarnego czosnku w proszku
1 łyżeczka (4 ml) skórki pomarańczowej
1 łyżeczka (4 ml) mielonego kminku
2 łyżki (30 ml) Sambal Oelek chili
1 całe jaja
1 łyżeczka (4 ml)
Sos jogurtowy:
1 szklanka (240 ml) jogurtu greckiego
1 łyżka (15 ml) puree z pieczonego czosnku
1 łyżeczka (4 ml) kminku
1 łyżka (15 ml) soku pomarańczowego
1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
1 łyżka miodu (15 ml)
Tabasco (myślnik)
2 łyżki (30 ml) posiekanej świeżej pietruszki
Sól (kreska)
Wymieszaj składniki i podawaj razem z kofta
