Żubr Bourguignon
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godz. 15 min | Czas całkowity: 2 godz. 30 min | Porcja dla: 4
Utworzony przez: Amy Reiley
Ten francuski klasyk jest jeszcze lepszy Noble Premium Bison. Doskonałe, komfortowe jedzenie, Bison Bourguignon, jest idealne na te kolacje, które wymagają odrobiny specjalnego akcentu.
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Pory dokładnie umyć i przekroić na pół. Pokrój biały por na półokrągłe ćwiartki. Zachowaj ciemnozielone części, aby zrobić pyszny wywar warzywny.
- Rozgrzej olej z pestek winogron w holenderskim piekarniku.
- Gdy olej się rozgrzewa, dopraw kostki żubrów solą i pieprzem.
- Włóż żubra do holenderskiego piekarnika i zrumień przez 2-3 minuty z jednej strony, a następnie zrumień z drugiej strony, dodając marchewki, por, cebulę i seler.
- Kontynuuj przyrumienianie mięsa przez dodatkowe 3 minuty.
- Wlej bulion i wino oraz dodaj całe gałązki tymianku.
- Zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 2-2 1/2 godziny.
- Tuż przed podaniem usuń gałązki tymianku i delikatnie wymieszaj z buerre manie.
- Pozostaw na wolnym ogniu przez około minutę, aby zgęstnieć przed zdjęciem z ognia i podaniem.
Składniki
- 1 łyżka oleju z pestek winogron
- 1-1 1/4 funta kostki stek z bizona
- sól i czarny pieprz
- 4 średnie marchewki pokrojone w ćwierćcalowe krążki
- Pory 2
- 1 średnia cebula grubo posiekana
- 2 żeberka z selera pokrojone w ćwierćcalowe plastry
- 1 szklanka wywaru wołowego
- 2 szklanki burgunda lub innego wytrawnego czerwonego wina
- Tymianek z gałązek 4
- 1 łyżka buerre manie*
Uwagi
-
Oto świetny artykuł w Saveur Magazine jak zrobić/wykorzystać buerre manie.
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
