Żubr Bourguignon

Dojazd

1. Pory dokładnie umyć i przekroić na pół. Pokrój biały por na półokrągłe ćwiartki. Zachowaj ciemnozielone części, aby zrobić pyszny wywar warzywny.
2. Rozgrzej olej z pestek winogron w holenderskim piekarniku.
3. Gdy olej się rozgrzewa, dopraw kostki żubrów solą i pieprzem.
4. Włóż żubra do holenderskiego piekarnika i zrumień przez 2-3 minuty z jednej strony, a następnie zrumień z drugiej strony, dodając marchewki, por, cebulę i seler.
5. Kontynuuj przyrumienianie mięsa przez dodatkowe 3 minuty.
6. Wlej bulion i wino oraz dodaj całe gałązki tymianku.
7. Zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 2-2 1/2 godziny.
8. Tuż przed podaniem usuń gałązki tymianku i delikatnie wymieszaj z buerre manie.
9. Pozostaw na wolnym ogniu przez około minutę, aby zgęstnieć przed zdjęciem z ognia i podaniem.