Żubr Bourguignon


Czas przygotowania: 15 minut |  Czas gotowania: 2 godz. 15 min |  Czas całkowity: 2 godz. 30 min | Porcja dla: 4
Utworzony przez: Amy Reiley
Komfortowa karma nabiera nowoczesnego (i zdrowego) charakteru dzięki zastosowaniu żubra zamiast wołowiny.

Dotknij, aby uzyskać składniki

Dojazd

  1. Pory dokładnie umyć i przekroić na pół. Pokrój biały por na półokrągłe ćwiartki. Zachowaj ciemnozielone części, aby zrobić pyszny wywar warzywny.
  2. Rozgrzej olej z pestek winogron w holenderskim piekarniku.
  3. Gdy olej się rozgrzewa, dopraw kostki żubrów solą i pieprzem.
  4. Włóż żubra do holenderskiego piekarnika i zrumień przez 2-3 minuty z jednej strony, a następnie zrumień z drugiej strony, dodając marchewki, por, cebulę i seler.
  5. Kontynuuj przyrumienianie mięsa przez dodatkowe 3 minuty.
  6. Wlej bulion i wino oraz dodaj całe gałązki tymianku.
  7. Zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 2-2 1/2 godziny.
  8. Tuż przed podaniem usuń gałązki tymianku i delikatnie wymieszaj z buerre manie.
  9. Pozostaw na wolnym ogniu przez około minutę, aby zgęstnieć przed zdjęciem z ognia i podaniem.
Żubr Bourguignon

Składniki

  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • 1-1 1/4 funta kostki stek z bizona
  • sól i czarny pieprz
  • 4 średnie marchewki pokrojone w ćwierćcalowe krążki
  • Pory 2
  • 1 średnia cebula grubo posiekana
  • 2 żeberka z selera pokrojone w ćwierćcalowe plastry
  • 1 szklanka wywaru wołowego
  • 2 szklanki burgunda lub innego wytrawnego czerwonego wina
  • Tymianek z gałązek 4
  • 1 łyżka buerre manie*

Uwagi

Dotknij, aby uzyskać wskazówki

Produkty specjalne