Noble sluit zich aan bij Terroir op Calgary's Inaugural Hospitality Symposium
Na 15+ jaar in Toronto, de internationale organisatie die bekend staat als Terroir brengt zijn beroemde gastvrijheidssymposium naar Calgary, 18-21 september. Met een focus op cultuur, gemeenschap en milieu, zal Terroir aanwezigen in contact brengen met leiders in de horeca van over de hele wereld. Het Terroir Symposium, het eerste persoonlijke format sinds 2019, zal de deelnemers opleiden en inspireren met een divers en opwindend programma gedurende vier dagen.
"Met ons inaugurele evenement dit jaar in Calgary vieren we het terroir van de regio en zeven kenmerkende voedingsmiddelen die een historisch en gecultiveerd deel van dit landschap zijn. De zeven kenmerkende voedingsmiddelen van Alberta zullen worden verweven met onze voedselprogramma's, inclusief bizons van onze partner, Noble Premium Bison. '
Arlene Stein, oprichter van Terroir
Als hoofdsponsor Noble Premium Bison zal een grote trekpleister zijn voor het openingsevenement op 18 september, met een bizonkarkas van 500-550 lb voor een masterclass voor live feed in de slagerij. Restaurateur en slager Hendrick Dierondonck uit België zullen samenwerken met Blair Lebsack, chef-kok en slager uit Edmonton, om het beste te laten zien van wat bizons chef-koks te bieden hebben.
“We zijn verheugd dat we deze kans krijgen om onze met gras gekweekte Canadese bizon in zulke meesterlijke handen te geven. Sinds onze start werken veel chef-koks in Europa met ons samen Noble in 2016, maar dit zal de eerste keer zijn dat Hendrick met bizons werkt. Als onderdeel van ons 'Elevate the Plate'-programma krijgen zes chef-koks uit Alberta die het evenement bijwonen elk een premium bizonsnit van hele spiermassa om hun magie te doen. Het wordt vast en zeker een memorabel evenement.”
Kelly Long, CEO en partner, Noble Premium Bison
bizon is een keystone-soorten op de bedreigde graslanden van Canada, en Noble is van plan om de horeca in Alberta te laten zien hoe belangrijk dit erfgoeddier is voor het ecosysteem. "Eens bijna uitgestorven, worden bizons bekend als" klimaathelden', zei Long, 'en met een goede reden. Bizons zijn van nature regeneratief in de manier waarop ze grazen, en hun positieve impact op de bodembiodiversiteit, koolstofopname en het grasland is onmiskenbaar.” Als keynote spreker op 20 september zal Long ook de symbiotische relatie bespreken die Canadese boerenfamilies hebben met bizons, en hoe die zich in de loop der jaren heeft ontwikkeld tot een landbouwindustrie die buiten onze grenzen wordt gerespecteerd.
Over Terroir Gastvrijheid
Terroir heeft een reputatie opgebouwd als de plek om contact te leggen met leiders in de horeca, inspiratie op te doen en verbindingen te leggen die zakelijke initiatieven ondersteunen. Calgary heeft bijna 6000 restaurants, waarbij Albertanen (per hoofd van de bevolking) een van de meeste in het land uitgeven aan eten. De diversiteit aan restaurants met meer dan 120 talen die worden gesproken in gemeenschappen die zijn genesteld naast de Rocky Mountains, is een factor die bijdraagt aan de unieke scene en de aantrekkingskracht naar het westen voor Terroir. In samenwerking met Calgary's Food Tourism Strategies en Culinary Marketing Strategies, zal Terroir publiek uit meer dan 20 landen, 200+ bedrijven en +400 aanwezigen ontvangen. Ga voor meer informatie en tickets naar terroirsymposium.com