Samenwerken voor groei
Hoe bizonproducenten en -marketeers kunnen samenwerken voor een duurzame toekomst
Op een willekeurige dag is de Canadese producent Doug Griller te vinden op zijn kantoor – een Dodge Ram uit 2016 die meer kilometers heeft afgelegd dan zijn vrij rondlopende bizonkudde. Als een van de minder dan 1000 bizonproducenten in Canada en mede-eigenaar van Noble Premium BisonGriller weet hoe belangrijk het is om te herinvesteren in een duurzame toekomst voor de bizonindustrie.
“Wees toegewijd aan wat je doet, leer wat je kunt om de kwaliteit van je dieren en je land te verbeteren, en blijf in het spel als het even moeilijk wordt – want dat zal gebeuren.”
Wat betreft vleesconsumptie in Canada is de bizonindustrie klein, met minder dan 1% marktaandeel vergeleken met 35-40% voor rundvleesconsumptie. Dat levert op zichzelf al veel uitdagingen op, aangezien variabelen die de winstgevendheid in de bizonindustrie beïnvloeden, over veel minder dieren en producenten worden verspreid. Maar die marktschommelingen kunnen ook kansen bieden, en dat is waar de relatie tussen producenten, en producenten en marketeers, zo belangrijk is.
De landbouwsector is een van de laatste bastions van het bedrijfsleven waar een handdruk nog iets betekent; een gedeelde verbintenis die zo ijzersterk is dat een contract niet wordt verwacht of nodig is. Maar zoals Griller aangeeft, is die handdruk gebaseerd op meer dan iemands woord. Het is gebouwd op een reputatie van vertrouwen die is opgebouwd door vele jaren van het op de eerste plaats stellen van integriteit.
“Ik geloof in het delen van de kennis die ik in de loop der jaren heb opgedaan met jongere producenten, zodat zij de kwaliteit van hun eigen kuddes voortdurend kunnen verbeteren. Dat is een win-winsituatie voor de industrie.”
Omdat de bizonindustrie zo klein is, kennen producenten elkaar, of op zijn minst, wie de spelers zijn met wie ze zaken willen doen. Voor kopers als Griller is het opbouwen van langetermijnrelaties met jonge producenten die net in de business stappen net zo belangrijk als het eren en behouden van de oude garde. "Ik heb dieren gekocht die ik niet gezien heb van producenten die ik al lang ken," zei Griller, "omdat ze waarde hechten aan wat belangrijk is, en ik weet dat hun dieren aan mijn verwachtingen zullen voldoen."
“Eerlijk en open zijn, duidelijk zeggen wat je gaat doen en het dan ook doen, is wat vertrouwen schept. Dat, en al die jaren betrokken zijn bij de industrie als ik.”
Om de financiële gezondheid van de bizonindustrie als geheel te waarborgen, moet er een markt worden gevonden voor alle dieren die worden gefokt door zowel grotere als kleinere onafhankelijke producenten. Griller gelooft in een 'one stop shop' voor andere producenten die hun bizons willen verkopen. "Niet elk dier is bestemd voor een productlijn als Noble Premium Bison, dus het is belangrijk om producenten te helpen ook voor die dieren een plek te vinden.”
Op marketinggebied zijn bedrijven als Noble vinden innovatieve manieren om alle stukken bizon te promoten en verkopen, niet alleen de beste. Merken die winkelruimte creëren en ondersteunen voor klassieke stukken bizon, zoals ribeye, striploin en top sirloin, zijn essentieel voor de toenemende consumptie van bizonvlees. Door tijd en geld te investeren om vraag te creëren naar het hele dier, zowel nationaal als wereldwijd, worden er nog meer kansen gecreëerd voor producenten.
Om de waarde van bizonvlees bij consumenten te vergroten, is strategische planning en voortdurende financiële inzet vereist. Dit kan veel positieve gevolgen hebben voor bizonproducenten:
Hogere prijzen en marges: Wanneer een voedingsproduct als hoogwaardig of premium wordt gezien vanwege effectieve branding en marketing, zijn consumenten vaak bereid om er meer voor te betalen. Dit kan leiden tot hogere prijzen voor het product, wat gunstig kan zijn voor producenten die een gevestigde relatie met het merk hebben.
Stijgende vraag: Consistente communicatie van waarde kan de vraag naar een nicheproduct als bizon stimuleren. Naarmate de vraag stijgt, hebben producenten de mogelijkheid om meer dieren te verkopen en te genieten van stabielere prijzen. Een toename van de vraag kan ook leiden tot langetermijncontracten en gunstige relaties tussen kleinere producenten en grotere spelers zoals Griller.
Marktdifferentiatie: Het communiceren van de voordelen van bizonvlees kan helpen om het te onderscheiden van andere eiwitten in de vleesafdeling en op menu's. Consistente en relevante content van marketeers helpt om het profiel van een product te vergroten, wat een voordeel is voor zowel retailers als producenten.
Grotere merkloyaliteit: Consumenten die een product als waardevol ervaren, kunnen merkloyaliteit ontwikkelen, wat leidt tot herhaalaankopen en een stabiele inkomstenstroom. Voor producenten kan dit een consistenter inkomen betekenen en minder afhankelijk zijn van fluctuerende grondstoffenmarkten.
Verbeterde productverhalen: Effectieve marketing omvat vaak het delen van het verhaal achter het product, inclusief informatie over de producenten die het verbouwen. Merken zoals Noble werken aan het creëren van een verbinding tussen consumenten en de bron van hun voedsel. Bizonproducenten en -verenigingen kunnen profiteren door hetzelfde te doen.
Kansen voor producten met toegevoegde waarde: Wanneer de waargenomen waarde van een product hoog is, zijn er vaak mogelijkheden om producten met toegevoegde waarde of premiumlijnen te introduceren. Bizonproducenten kunnen profiteren van het produceren van deze dieren met een hogere waarde, die vaak betere prijzen kunnen opleveren en een grotere winstgevendheid bieden.
Verbeterde onderhandelingskracht: Wanneer een voedingsproduct een sterke marktpositie en waargenomen waarde heeft, hebben marketeers vaak een betere onderhandelingspositie met verwerkers, verzenders, distributeurs en retailers. Dit kan resulteren in een positieve impact op producenten, aangezien marketeers de verkoop verhogen en de vraag vergroten.
Positieve impact op duurzaamheid: De perceptie en vraag van consumenten verschuift naar producten met een grotere focus op duurzame en ethische landbouwpraktijken. Dit geeft bizonproducenten de kans om te investeren in meetbare regeneratieve praktijken, die een positieve impact kunnen hebben op reputaties en zakelijke vooruitzichten.
Meer investeringen en impact op de gemeenschap: Een hoge waargenomen waarde kan investeringen en steun aantrekken van belanghebbenden die geïnteresseerd zijn in het aansluiten bij succesvolle en gerenommeerde merken. Dit kan producenten extra middelen en steun bieden voor hun activiteiten en gemeenschappen.
Onderzoeken hebben aangetoond dat investeren in merkbekendheid en marketing de waargenomen waarde van een product aanzienlijk kan verhogen. Door consumentenpercepties te vormen en vertrouwen op te bouwen, kan investeren in het bizonverhaal helpen een sterke retailcategorie op te bouwen, zelfs voor een nicheproduct als bizon.
Door consumenten te informeren over de waarde van Canadees bizonvlees, kunnen producenten en marketeers profiteren van hogere prijzen, toegenomen vraag en een betere marktpositionering. Dit betekent een verbeterde financiële stabiliteit en groeimogelijkheden voor de bizonindustrie als geheel in Canada – een doel dat het nastreven waard is.
