Zoete maïs-erfgoedtomatengazpacho met bizonbiefstuklinten
Prep Tijd: 20 minuten | Cook Tijd: 15 minuten | Totale tijd: 35 minuten | Porties: 4
Gemaakt door: Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Gazpacho van zoete maïs en erfstuktomaten met bizonbiefstuklinten! Klinkt chique, maar het is heel makkelijk te maken! De gazpacho zelf vervult in dit recept een dubbele functie: hij dient als marinade voor de bizonbiefstuk; het zuur in de tomaten, het citroensap en de azijn helpen de biefstuk malser te maken en geven hem tegelijkertijd smaak. De gazpacho ontwikkelt 's nachts superkrachten - als je denkt dat hij direct uit de blender al lekker is, wacht dan gewoon tot de volgende dag!
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Verwarm de grill (of een gietijzeren pan op het houtfornuis) voor op middelhoog vuur. Besprenkel de maïs, gele paprika en ui met avocado-olie. Gril 8-10 minuten en keer regelmatig tot ze mooi geblakerd zijn. Laat afkoelen.
- Doe de knoflook, tomaten, citroensap, komkommers, chilipeper, azijn, olijfolie en ahornsiroop in een blender. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- Zodra de gegrilde groenten zijn afgekoeld, snijdt u de maïskorrels van de kolf (houd een paar korrels achter voor garnering) en doet u ze in de blender, samen met de paprika en de ui.
- Mix 2-3 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa. Giet in een grote kan of kom.
- Prik de bizonbiefstuk overal in met een vork en doe het in een afsluitbare diepvrieszak. Neem een half kopje gazpacho en giet dit over de biefstuk. Schep alles goed om en sluit de zak af. Zet de zak samen met de afgedekte gazpacho een nacht in de koelkast.
- Haal de biefstuk uit de marinade en gooi de rest van de marinade weg. Dep de biefstuk droog met keukenpapier.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Gril de biefstuk boven directe hitte en gebruik een thermometer om te grillen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Omdat dit een mager stuk vlees is, bak het niet verder dan medium voor de beste ervaring.
- Laat de biefstuk 8-10 minuten rusten voordat je hem in dunne plakjes snijdt. Serveer: giet de gekoelde of op kamertemperatuur bereide gazpacho in kommen. Garneer met fijngehakte tomaten, knapperige croutons, gegrilde maïskorrels en microgroenten. Leg de plakjes bizonbiefstuk erop en krul ze op tot linten.
Bizonsoep!
Ingrediënten
226g (8oz) Noble Premium Bison Ronde biefstuk
2 eetlepels (30 ml) avocado-olie
4 maïskolven, zonder doppen
1 gele ui, geschild en gehalveerd
1 gele paprika, gehalveerd en ontpit
1 teentje knoflook
2 grote gele of oranje erfstuktomaten, in stukjes
Sap van één citroen (ongeveer 1/4 kopje)
2 mini komkommers, in stukjes gesneden
1 rode chilipeper (zaadjes verwijderd voor minder pittig!)
3 eetlepels (45 ml) witte wijnazijn
1/4 kop (60 ml) olijfolie
1 theelepel (5 ml) ahornsiroop
Zout en peper naar smaak
Voor garnering: gegrilde maïs, croutons van cherrytomaatjes, basilicum-microgroenten, chili-olie
Tik voor een routebeschrijving
