Zevende Vuurburger


 | Porties: 4
Gemaakt door: Chef-kok Rich Francis
Topchef-finalist Rich Francis heeft de inheemse keuken naar een heel nieuw niveau getild in Canada, en we zijn trots om zijn Seventh Fire Burger te presenteren! Het is een perfecte samensmelting van ingrediënten die rijk zijn aan geschiedenis, met enkele toegevoegde smaakwendingen om je smaakpapillen wakker te schudden.

Tik voor ingrediënten Ingredient

Bereiding

  • Zet je grill op middelhoog vuur
  • Plaats in een kleine steelpan alle ingrediënten voor bosbessenjam, behalve de citroen, op middelhoog vuur; aan de kook brengen.
  • Verminder tot een glazuurconsistentie; verwijder kruidentakjes; breng op smaak met citroensap, zout en peper en zet apart.
  • Grill spekreepjes tot ze knapperig zijn; uitlekken op een papieren handdoek, opzij zetten.
  • Meng in een kom alle ingrediënten van de bizonvleespasteitjes en vorm er 4 pasteitjes van.
  • Plaats pasteitjes op een voorverwarmde grill; 2 min per kant voor medium rare of iets langer naar wens (niet te gaar, want bizons is mager en kookt sneller dan rundvlees)
  • Leg op elk pasteitje 2 plakjes brie.
  • Smeer sriracha mayonaise op de bovenste helft van elk plakje bannock.
  • Voeg de gegrilde bizonpasteit toe op de onderste helft; bedek elk pasteitje met bosbessenjam en spek, sjalotten en rucola en dek af met de bovenste helft.

Bannock

  • Verwarm de oven voor op 375 F (190 C)
  • Meng droge ingrediënten in een grote kom. Voeg water of melk toe en voeg de olie toe. Meng alles tot het beslag als brooddeeg wordt, niet plakkerig.
  • Leg bloem op een tafeloppervlak en rol het deeg met je vuisten ongeveer 2 minuten, zoals het maken van een brooddeeg. Breek in vier ballen en druk ze plat in de palm van je hand tot ze 5 cm dik zijn. Maak met een vork gaatjes door deze van boven naar beneden in het deeg te prikken.
  • Vet een bakplaat licht in met olie, leg de bannock op het vel en bak op 375 F (190 C) tot het goudbruin wordt, ongeveer. 25 minuten. Smeer boter of reuzel op de bannock wanneer deze uit de oven komt om hem vochtig te houden.

 

Meer Chef Recepten

Zevende Vuurburger

Ingrediënten

1 pond (454 g) Noble Premium Bison Magere of extra magere grond
1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
3 eetlepels (45 ml) fijngehakte ui of sjalot
1 eetlepel (15 ml) verse tijmblaadjes, fijngehakt
Zout en peper naar smaak

Blueberry Jam

1 c (500 ml) verse bosbessen
½ c (250 ml) suiker
½ c (250 ml) water
1 takje verse salie
3 takjes verse tijm
1 / 2 citroen
Zout en peper naar smaak

toppings

8 reepjes gerookt spek
8 sneetjes handgesneden brie kaas
1 c (500 ml) krokante sjalotten
4 eetlepels (60 ml) sriracha mayonaise
1 c (500 ml) babyrucola
4 Bannock 'broodjes'

Bannock

3 c (1500 ml) bloem voor alle doeleinden of een mix van volkoren en witte bloem
1 theelepel (5 ml) zout)
1 eetlepel (15 ml) bakpoeder
1/2 kop (250 ml) olijfolie
¾ – 1 c (375-500 ml) water of melk

Tik voor een routebeschrijving

Aanbevolen artikelen

Ontmoet ons op ANUGA, de toonaangevende wereldwijde voedselbeurs voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie! 9 – 13 oktober in Keulen, Duitsland: Hal 6.1 – Stand E050 E058.