Warme Bison Biefstuksalade

Bereiding

Bizon Biefstuk
Meng de marinade en plaats de biefstuk in een glazen schaal om een ​​uur te marineren. Voeg druivenpitolie toe aan een gietijzeren pan en verwarm op middelhoog vuur. Leg de steaks voorzichtig in de pan en bak ze ca. 3 minuten aan elke kant voor een diep gekarameliseerde buitenkant. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten. (Het interieur moet medium zeldzaam zijn - bizon is een zeer mager eiwit, dus kook niet voorbij medium rood).

Geroosterde Bieten
Boen en was 15-20 babybieten om vuil te verwijderen. Leg ze op een bakplaat, breng op smaak met zeezout, zwarte peper, laurier, verse tijm en olijfolie. Rooster bieten op 375 F (190 C) gedurende 1 uur of tot de bieten zacht zijn. Reserveer en houd warm.

Verkoolde Prei
Verwijder de groene stengel van de prei. Snijd het witte deel van de prei in de lengte doormidden. Was voorzichtig onder koud water. Kruid de prei met zeezout, zwarte peper en besprenkel licht met olijfolie. Plaats op hoog vuur een deel van de prei op een gietijzeren pan. Char tot de prei gekarameliseerd is. Werk af in een oven van 350 F (177 C) tot de prei zacht is (ongeveer 10-15 min). Reserveer en houd warm.

Op bord:
Meng in een roestvrijstalen kom geroosterde bieten en verkoolde prei met stiltonkaas, walnoten en een beetje gehakte dragon. Besprenkel met appelciderdressing. Leg gelijke hoeveelheden salade in het midden van 4 borden. Snijd de Noble Premium Bison biefstuk tegen de korrel. Leg de gesneden bizonsteak op de salade. Garneer met enkele verse dragonblaadjes en besprenkel met de resterende dressing.

Meer Chef Recepten

• Peppery Bison Brie Burger met Koolrabi & Appelsla – Chef Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Chef-kok Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – Chef Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Bison Steak met Truffelfrietjes – Chef Erica Karbelnik