Teriyaki Bison Sirloin Steak met Zoete Aardappel & Paksoi
Prep Tijd: 45 minuten | Cook Tijd: 1 uur 15 min | Totale tijd: 2 uur | Porties: 4
Bereiding
- Teriyaki Bison Sirloin Steak: Klop sojasaus, azijn, sesamolie, hoisinsaus, honing, gember, bruine suiker, knoflook, zout en peper door elkaar. Marineer steaks in teriyakisaus gedurende minimaal 2 uur, of een nacht, afgedekt, in de koelkast. Haal de steaks uit de marinade en bewaar de marinade. Breng de marinade over naar een pan die op middelhoog vuur is ingesteld; laten koken. Kook gedurende 3 tot 5 minuten of tot het ingedikt is tot een stroperige consistentie; opzij zetten.
- Dep steaks droog met keukenpapier. Verhit olie in een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur; werk in twee batches, schroei steaks gedurende 4 tot 6 minuten per kant voor medium-rare, of tot ze gaar zijn zoals gewenst. Overbrengen op bord; laat 10 minuten staan. Blijf warm.
- Sojapuree Zoete Aardappelen: Kook zoete aardappelen en knoflook in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn. goed laten uitlekken; pureer met boter, sojasaus, sesamolie, sambal oelek, zout en peper tot een gladde massa.
- Geblancheerde paksoi: Kook de paksoi 2 tot 3 minuten in kokend water met zout of tot ze gaar zijn. Goed laten uitlekken.
- Gesauteerde Shiitake-paddenstoelen: Verhit olie in wok of grote koekenpan op middelhoog vuur; kook champignons, zout en peper gedurende 4 tot 6 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Snijd biefstuk; serveer met zoete aardappelpuree, paksoi en shiitake-paddenstoelen. Sprenkel er een paar lepels gereduceerde teriyaki-marinade over.
suggesties
- Vervang Chinese groenten of spinazie door paksoi.
- Gebruik eventueel overgebleven teriyaki-marinade bij roerbakgerechten, hamburgers of gegrilde steaks van bizons.
Ingrediënten
4 Noble Premium Bison Top Sirloin Steaks1/2 kopje (125 ml) sojasaus
1/4 kop (60 ml) rijstwijnazijn
2 el (30 ml) sesamolie
2 el (30 ml) hoisinsaus
2 eetlepels (30 ml) honing
4 tl (20 ml) fijngehakte verse gember
1 el (15 ml) bruine suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel (1 ml) zout en peper
2 el (30 ml) koolzaadolie
Soja Aardappelpuree:
2 lb (1 kg) zoete aardappelen, geschild en in stukjes
2 teentjes knoflook
3 eetlepels (45 ml) boter
4 tl (20 ml) sojasaus
1 el (15 ml) sesamolie
1 el (15 ml) sambal oelek
1/4 theelepel (1 ml) elk zout en peper
Geblancheerde Bok Choy:
8 baby paksoi, gehalveerd of in vieren (indien groot)
Gebakken Shiitake Champignons:
2 el (30 ml) koolzaadolie
1/2 lb (250 g) shiitake-paddenstoelen, stelen verwijderd en in plakjes gesneden
1/4 theelepel (1 ml) elk zout en peper
