Surf n' Turf Bison Burger


 | Porties: 2 hamburgers
Gemaakt door: CHEF-KOK BEN KELLY
Wie houdt er niet van Surf n Turf! En wie kan ons beter een surf n' turf burger ontwerpen dan de Nova Scotiaanse chef Ben Kelly! Chef Ben houdt van de zoete smaak van bizons en het knapperige laagje van gebakken sint-jakobsschelpen en besloot dat ze samen nog lekkerder zouden zijn. GENIETEN VAN!

Tik voor ingrediënten Ingredient

Bereiding

Cocktail saus

  • Klop in een kleine kom de ketchup, mierikswortel, vissaus en hete saus door elkaar
  • Dek af en zet 15 minuten in de koelkast voor gebruik

Slaw van groene appel en selderij

  • Meng in een middelgrote mengkom de mayonaise, mosterd, hete saus, suiker, azijn en zout;
    goed mengen, proeven en eventueel kruiden.
  • Voeg de julienneappel, knolselderij en gesneden uien toe. Meng goed.
  • Dek de kom af en zet 15 minuten in de koelkast voor gebruik.

Gefrituurde Sint-jakobsschelpen

  • Verwarm 1 tot 2 liter canola-olie in een friteuse of pan tot 360 F.
  • Meng in een middelgrote mengkom de pannenkoekenmix, Cajun-kruiden en zout. Meng goed.
  • Haal de sint-jakobsschelpen door het bloemmengsel en schud het overtollige eraf.
  • Bak de sint-jakobsschelpen 2 tot 3 minuten in de hete olie of tot ze goudbruin en krokant zijn.
  • Haal de sint-jakobsschelpen uit de olie, schud het overtollige eraf. Doe de sint-jakobsschelpen in een kom en meng met een extra snufje zout.

Bison Burger

  • Verwarm je grill tot 400 F.
  • Meng in een middelgrote mengkom de bizon voorzichtig met zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder.
  • Meng goed, verdeel het vlees en vorm in 2 pasteitjes.
  • Leg de houtsnippers in een klein bakje van folie op de grill en steek ze aan met een barbecueaansteker.
  • Zodra de houtsnippers beginnen te roken, leg je de burgers op de grill; kook 2 ½ tot 3 minuten per kant of tot ze gaar zijn (bizon is magerder dan rundvlees, dus kookt sneller)

De hamburger bouwen

  • Open de broodjes en besprenkel met olijfolie. Grill 1 tot 2 minuten om op de gesneden kant te roosteren.
  • Verdeel de cocktailsaus over het bovenste en onderste broodje.
  • Leg een blaadje sla op het bovenste en onderste broodje.
  • Leg op elk van de onderste broodjes een burger en bedek met de koolsalade.
  • Maak een kuiltje in de koolsalade om de sint-jakobsschelpen op de burger te houden.
  • Maar de sint-jakobsschelpen op de hamburgers en voeg het bovenste broodje toe.

 

Meer Chef Recepten

Surf n' Turf Bison Burger

Ingrediënten

Bison Burger

8 oz (226 g) Noble Premium Bison Magere grond
½ theelepel (2.5 ml) koosjer zout
1/8 theelepel (.5 ml) zwarte peper
1/8 theelepel (5 ml) uienpoeder
1/8 theelepel (.5 ml) knoflookpoeder
½ c (125 ml) appelhoutsnippers

Cocktailsaus

¼ kopje (60 ml) ketchup
2 tl (10 ml) bereide mierikswortel
4 druppels Thaise vissaus
¼ theelepel (1 ml) hete saus

Slaw van groene appel en selderij

2 eetlepels (30 ml) mayonaise
1 theelepel (5 ml) korrelige mosterd
¼ theelepel (1 ml) hete saus
1 tl (5 ml) suiker
1 tl (5 ml) appelciderazijn
¼ theelepel (1 ml) koosjer zout
½ c (60 ml) julienne groene appel (met schil)
½ c (120 ml) julienne knolselderij (geschild)
¼ c (60 ml) dun gesneden rode ui

Gefrituurde Sint-jakobsschelpen

5 oz (150 g) sint-jakobsschelpen
½ c (120 ml) droge pannenkoekenmix
1 theelepel (5 ml) Cajun-kruiden
½ theelepel (2.5 ml) koosjer zout
olie om te frituren

Overig

2 burgerbroodjes (glutenvrije gierst- en chiazaadbroodjes of gewone sesamzaadbroodjes)
4 stuks bladsla
2 tl (10 ml) olijfolie

Tik voor een routebeschrijving

Aanbevolen producten