Bizon & Ricotta Courgette Ravioli

Bereiding

• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de avocado-olie toe. Voeg de bizons toe en bak ze 5 minuten bruin, voordat je de uien, oregano en zout en peper naar smaak toevoegt. Blijf nog 5-8 minuten koken, vaak roerend, voordat je de knoflook toevoegt. Laat nog een minuut koken voordat je het van het vuur haalt. Laat volledig afkoelen.
• Voeg in een middelgrote kom de ricotta, Parmezaanse kaas, basilicum, rode pepervlokken en de helft van de mozzarella toe (de rest wordt gebruikt als topping van het gerecht). Breng op smaak met zout en peper. Voeg de helft van het gekookte bizonmengsel toe en roer goed om te combineren.
• Gebruik een dunschiller om de courgette in lange, dunne reepjes te snijden. Neem twee van de stroken en leg ze over elkaar heen, zodat er een 't' ontstaat. Neem ongeveer 2 eetlepels van het ricottamengsel en doe dit in het midden van de 't.' Vouw de courgette over het mengsel, zodat er een klein beetje ravioli ontstaat. Ga verder met de resterende vulling.
• Spuit een ovenschaal van 13×9 lichtjes in met avocado-olie en giet de marinarasaus op de bodem van de schaal. Leg de ravioli op de saus. Bestrijk met de rest van de bizons en de overgebleven kaas.
• Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden F of grill gedurende 25-30 minuten tot de kaas borrelt.
• Garneer met verse basilicum. Serveer onmiddellijk met knapperig brood, of een frisse salade voor een koolhydraatarme optie.

Meer 'Gevulde' recepten:

• • Bizon- en pompoenlasagne
  • Gevulde schelpen met bizonwodkasaus
  • Midden-Oosterse Bison Gevulde Courgette
  • Bison Bolognese Spaghetti Squashringen