Omgekeerd gemarineerde Chili Lime Bison Steak & Warme Erwten & Asperge Salade
Prep Tijd: 15 minuten | Cook Tijd: 5-6 minuten | Totale tijd: 20-21 minuten | Porties: 2
Gemaakt door: Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Bereiding
Verwarm de grill voor op hoog vuur - ongeveer 450-500 ° F. Zorg ervoor dat u de grill 10-12 minuten laat voorverwarmen, zodat uw voedsel niet aan de grill blijft plakken.
Om de omgekeerde marinade te maken, klop je alle ingrediënten samen in een ondiepe kom. Opzij zetten.
Voor de Erwten & Asperge Salade
- Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de salade, behalve de asperges. Nu zijn we klaar om te grillen!
- Vet de biefstuk in en breng op smaak met peper en zout. Leg de asperges en bizonsteak boven direct vuur op de grill. Raak de steak niet aan, maar gebruik een grilltang om de asperges continu te bewegen terwijl de steak gaart. Draai de steak na 4-5 minuten om.
- Zodra de biefstuk is omgedraaid, verwijdert u de asperges van de grill. Ga door met het koken van de biefstuk voor nog eens 1-2 minuten, of totdat de gewenste interne temperatuur is bereikt (130-135 ° F voor medium rood, en we raden aan niet verder dan medium te koken).
- Haal van de grill – laat 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt en in de omgekeerde marinade legt. Laat het vlees marineren tot het klaar is om te serveren.
- Snijd de asperges in grove stukken en voeg de rest van de salade-ingrediënten toe.
- Om te serveren, plaats je een deel van de salade op een bedje van je favoriete rijst/graan. Garneer met wat salade en dunne plakjes bizon. Besprenkel met een beetje van de omgekeerde marinade.
Meer Maddie en Kiki-recepten
Ingrediënten
1 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Top Entrecote
1 tl (5 ml) olijfolie
Zout en peper naar smaak
Voor de omgekeerde marinade
1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
1/4 kop (60 ml) limoensap
1/4 kop (60 ml) olijfolie
1 tl (5 ml) Dijon-mosterd
1 tl (5 ml) ahornsiroop
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4-1/2 theelepel (1 ml-2.5 ml) rode vlokken, afhankelijk van je warmtevoorkeur
Zout en peper naar smaak
Voor de Erwten & Asperge Salade
1 bosje asperges, de uiteinden eraf gehaald
1/4 kop (60 ml) verse erwten
1/4 kop (60 ml) fetakaas
1/4 kop (60 ml) walnoten, gehakt
2 el (30 ml) gehakte verse munt
1 eetlepels (15 ml) olijfolie
1 el (15 ml) witte balsamicoazijn
Zout en peper naar smaak
Handje rucola
Voor het serveren: amarant, rijst of quinoa (optioneel)
