Koffiegewreven bizonreepjes met chocoladestoutsaus
Prep Tijd: 15 minuten | Cook Tijd: 15 minuten | Totale tijd: 30 minuten | Porties: 2
Gemaakt door: Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Deze heerlijke Coffee Rubbed Bison Striploin is heel makkelijk te maken, maar toch speciaal genoeg om te serveren op een romantische date night thuis. Je kunt gemakkelijk vervangen Noble Premium Bison Top Sirloin of Bison Ribeye - kook alleen niet verder dan Medium voor de beste smaakervaring! Tip: Als u gevoelig bent voor cafeïne in de avond, is cafeïnevrije espresso een geschikte vervanging. Op dezelfde manier werkt non-alcoholische stout net zo goed als zijn alcoholische tegenhanger!
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Haal de bizonbiefstuk ongeveer 20 minuten voor het koken uit de koelkast en laat hem afgedekt op kamertemperatuur komen.
- Meng alle kruiden voor de koffierub in een kleine kom. Dep de biefstuk lichtjes droog met keukenpapier. Bestrijk de biefstuk gelijkmatig aan beide kanten met de rub, zorg ervoor dat je ook de zijkanten behandelt.
- Verwarm een gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, verlaag het vuur dan naar medium hoog. Voeg de avocado-olie toe.
- Leg de biefstuk in de pan en bak tot hij licht verkoold is, 4-5 minuten. Draai de biefstuk om en bak nog 3-5 minuten voor Medium-Rare (een interne temperatuur van 135° F/57° C), 5-7 minuten voor Medium (140° F/60° C). Omdat de rub zo donker is, is het moeilijk om te bepalen of hij gaar is op basis van alleen het uiterlijk. Gebruik voor het beste resultaat een direct afleesbare thermometer en bak niet voorbij Medium.
- Leg de biefstuk op een snijplank, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem rusten terwijl u de jus maakt.
- Voeg de boter en bloem toe aan de gietijzeren pan. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten.
- Voeg de stout, runderbouillon toe en roer tot het dik is geworden. Voeg de pure chocolade toe en breng op smaak met zout en peper. Roer tot de chocolade is gesmolten. Haal van het vuur.
- Snijd de biefstuk dwars op de draad. Serveer een halve biefstuk per persoon, met de jus over aardappelpuree, of met vers gesneden frietjes.
Vermaak je met Bison!
Ingrediënten
226g (8oz) Noble Premium Bison Entrecote
2 eetlepels (30 ml) avocado-olie
Voor de koffierub:
1 eetlepel (15 ml) fijngemalen espresso
1/4 theelepel (1.25 ml) chipotlepoeder
1/4 theelepel (1.25 ml) zout
1/4 tl (1.25 ml) peper
1/2 tl (2.5 ml) knoflookpoeder
1 tl (5 ml) kokosbloesemsuiker
Voor de chocoladestoutjus:
2 eetlepels (30 ml) boter
2 eetlepels (30 ml) bloem
1 kopje (250 ml) stout
2/3 kopje (160 ml) runderbouillon
2-3 blokjes pure chocolade
Zout en peper naar smaak
Tik voor een routebeschrijving
