Gietijzeren bizonbiefstuk Diane
Prep Tijd: 15 minuten | Cook Tijd: 20 minuten | Totale tijd: 35 minuten | Porties: 2-4
Gemaakt door: Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Bison Steak Diane is een heerlijke update van een tijdloze klassieker! Steak Diane stond vroeger op elk steakhousemenu - en dat is niet voor niets! Onze versie voegt de rijke smaken van bizon en paddenstoelen toe voor nog meer umami-smaak. Tip: gebruik een houten spies met een lange steel om ervoor te zorgen dat je je wenkbrauwen niet verbrandt tijdens het flamberen! Dit gerecht is fantastisch met dikke frietjes of verse pasta.
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Gebruik een papieren handdoek om de steaks aan beide kanten droog te deppen. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de avocado-olie toe. Leg de steaks in de pan en bak ze tot ze goudbruin en licht verkoold zijn, ongeveer 4-5 minuten. Draai de steaks om en blijf 3-5 minuten grillen voor medium-rare (een interne temperatuur van 135 °F/57 °C), 5-7 minuten voor medium (140 °F/60 °C).
- Leg de biefstukken op een snijplank of bord, dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze rusten terwijl u de saus maakt.
- Zet het gietijzer weer op het vuur en voeg de champignons en uien toe. Bak 5-7 minuten, tot ze beginnen te bruinen. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg de cognac toe en steek snel een lucifer aan en houd deze bij de rand van de pan. Zodra de pan aangestoken is, zou het vuur snel moeten doven en vanzelf moeten doven. Wees voorzichtig bij het flamberen en houd een deksel bij de hand voor het geval de vlammen uit de hand lopen.
- Voeg de bouillon, Worcestershire, Dijon, tomatenpuree, slagroom en boter toe. Zet het vuur laag en laat 8-10 minuten sudderen tot het dik is geworden.
- Snijd de biefstuk dwars op de draad. Schep wat saus op de bodem van het bord en leg de biefstuk erop. Garneer met gehakte peterselie en gedroogde chilivlokken.
Vermaak je met Bison!
Ingrediënten
2 eetlepels (30 ml) avocado-olie
2x 226g (8oz) Noble Premium Bison Entrecote
227 g cremini-paddenstoelen, in plakjes
1 ui, fijn gesneden
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 shot cognac
1/2 kopje (125 ml) runderbouillon
1 eetlepels (15 ml) Worcestershire-saus
2 eetlepel (30 ml) Dijonmosterd
1 el (15 ml) tomatenpuree
1 kop (250 ml) slagroom
2 eetlepels (15 ml) boter
Fijngehakte peterselie, voor garnering
Gedroogde chilivlokken, ter garnering
Tik voor een routebeschrijving
