Getrokken Bison-schuifregelaars op drie manieren
Prep Tijd: 45 minuten | Cook Tijd: 3 uur | Totale tijd: 3 uur 45 minuten | Porties: 12 schuifregelaars
Bereiding
- Getrokken bizon: Dep de bizon droog met keukenpapier; breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een koekenpan met hoge rand op middelhoog vuur; bak de bizon 5 tot 8 minuten of tot hij helemaal bruin is. Doe hem op een bord. Roer ui, knoflook, tijm en rozemarijn door de pan; bak 3 tot 5 minuten of tot hij iets zacht is. Giet de bouillon, tomatensaus en worcestersaus erbij; breng aan de kook. Doe de bizon terug in de pan; zet het vuur laag tot middelhoog. Dek af en kook 2 1/2 tot 3 uur of tot hij heel zacht is.
- Doe de bizon in een grote kom; laat 10 minuten rusten. Versnipper de bizon met twee vorken en meng met wat van het kookvocht. Doe terug in de pan; houd warm.
- Sliders met gekarameliseerde ui & gorgonzola: Mayonaise, mierikswortel, citroensap en mosterd door elkaar roeren; verdeeld over 4 sliderbroodjes. Werk af met rucola. Verdeel een derde van de getrokken bizon over broodjes; top met gekarameliseerde uien en blauwe kaas.
- Sliders met Kimchi & Bacon: Roer mayonaise en gochujang door elkaar. Verdeel over 4 sliderbroodjes. Verdeel een derde van de getrokken bizon over broodjes; top met bacon, kimchi, komkommer en sesamzaadjes.
- Sliders met mangochutney en yoghurtsaus: Doe mango, rozijnen, suiker, azijn, sjalot, knoflook, gember, mosterdzaad, kardemompeulen, kruidnagel, gemalen koriander, komijn en chilivlokken in een steelpan op middelhoog vuur; breng aan de kook. Zet het vuur lager; kook, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, gedurende 10 tot 15 minuten of tot het dik is geworden. Laat volledig afkoelen.
- Roer yoghurt, munt, koriander, limoensap, zout en peper door elkaar. Verdeel de chutney over 4 sliderbroodjes. Top met spinazie. Verdeel de overgebleven pulled bison en yoghurtsaus over de broodjes.
Tips
- Om gekarameliseerde uien te maken, kookt u 1 grote ui in 4 tl boter met een snufje zout en suiker in een pan op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Ingrediënten
Getrokken Bizon:
3 pakken – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Biefstuk Blokjes
1/2 theelepel (2 ml) elk zout en peper
2 el (30 ml) koolzaadolie
1-ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el (15 ml) fijngehakte verse tijm
1 el (15 ml) fijngehakte verse rozemarijn
1 1/2 kopjes (375 ml) runderbouillon
1 el (15 ml) tomatensaus
1 eetlepels (15 ml) Worcestershire-saus
12 schuifbroodjes, gesplitst
Sliders met Gekarameliseerde Ui & Gorgonzola:
2 el (30 ml) mayonaise
1 el (15 ml) mierikswortel
1/2 theelepel (2 ml) citroensap
1/2 theelepel (2 ml) Dijon-mosterd
1/4 kop (60 ml) verpakte rucola
1/4 kop (60 ml) bereide gekarameliseerde uien
4 g blauwe kaas, in 125 plakjes gesneden
Schuifregelaars met Kimchi & Bacon:
2 el (30 ml) mayonaise
2 tl (10 ml) gochujang-saus
2 plakjes bacon, gekookt en gehalveerd
1/4 kop (60 ml) gehakte kimchi
12 dunne plakjes komkommer
1 theelepel (5 ml) geroosterde sesamzaadjes
Sliders met Mango Chutney & Yoghurtsaus:
1 / 2 mango, in blokjes gesneden
2 eetlepels (30 ml) gouden rozijnen
4 tl (20 ml) kristalsuiker
1 el (15 ml) ciderazijn
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl (5 ml) fijngehakte verse gember
1/4 theelepel (1 ml) mosterdzaad
2 kardemompeulen
1 hele kruidnagel
1/4 theelepel (1 ml) gemalen korianderzaad en komijnzaad
Knijp rode chilivlokken
2 el (30 ml) volle Griekse yoghurt
1 el (15 ml) fijngehakte verse munt
1 el (15 ml) fijngehakte verse koriander
1 el (15 ml) limoensap
Knijp elk zout en peper
1/4 kop (60 ml) spinazie
