Bison Steak Met Truffel Friet

Bereiding

Aangebraden Bison Entrecote

• Kruid de entrecote aan beide kanten flink met peper en zout.
• Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur en voeg olie toe.
• Schroei de entrecote aan beide kanten dicht tot je een mooie bruine korst krijgt. Afhankelijk van de mate van gaarheid, verwijder je met een vleesthermometer uit de pan wanneer je steak 120 ° F heeft bereikt.
• Laat ongeveer 10 minuten rusten op een rooster met een klontje boter en wat tijm.
• Maak je gietijzer schoon met wat keukenpapier en haal het van het vuur.
• Zet de pan weer op hoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Voeg de entrecote toe en voeg een grote klont boter, tijm en knoflook toe. De boter moet bruin beginnen te worden en schuimig worden.
• Rijg je entrecote ongeveer 2 minuten om tot 130 ° F te brengen voor de perfecte medium-rare entrecote.

Zwarte Knoflookboter

• Klop in een mixer met het peddelhulpstuk op middelhoge snelheid alle ingrediënten samen om samengestelde boter te maken.
• Voeg het mengsel toe aan je entrecote en bewaar de resterende boter in de vriezer voor de volgende keer!

Truffel Parmezaanse Frietjes

• Verwarm in een frituurpan of een pan met dikke bodem een ​​grote hoeveelheid olie om de friet onder te dompelen en breng tot 350 ° F.
• Bak tot ze goudbruin zijn.
• Breng op smaak met zout, Parmezaanse kaas, truffelolie en peterselie/bieslook en serveer.

Chef Tip: Bizons is magerder dan rundvlees, dus kook die mooie bizonsteak niet medium!

Meer Chef Recepten

• Peppery Bison Brie Burger met Koolrabi & Appelsla – Chef Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Chef-kok Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – Chef Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Warme Bison Steak Salad – Chef Claudio April
• Gegrilde Bison Dressing – Maddie & Kiki
• Bison Hand Pies – Maddie & Kiki