Bison Entrecote met Romesco Saus en Rapini
Prep Tijd: 50 minuten | Cook Tijd: 25 minuten | Totale tijd: 1 uur 15 min (+10 min standtijd) | Porties: 4
Met een Spaans-geïnspireerde geroosterde rode pepersaus, exploderen deze bizonlendebiefstukjes met boter in elke hap met heerlijke smaken.
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Romesco-saus: pulseer in de keukenmachine amandelen en knoflook tot ze grof gemalen zijn. Voeg geroosterde rode paprika, tomaat, olijfolie, citroensap, zout, peper, paprika en gerookt paprikapoeder toe; pulseer tot een gladde massa. Roer peterselie erdoor; opzij zetten.
- Pan-Seared Bison Striploin Steaks: Dep steaks droog met keukenpapier. Kruid het geheel met peper en zout. Verhit olie in een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur; braad de steaks 2 minuten per kant aan. Roer de boter, tijm, rozemarijn en knoflook erdoor. Rijg steak met gesmolten boter; kook 4 tot 6 minuten voor medium-rare, of tot ze gaar zijn zoals gewenst. Overbrengen op bord; laat 10 minuten staan alvorens aan te snijden. Blijf warm.
- Geroosterde Rapini en Blistered Tomatoes: Verwarm ondertussen de oven voor op 425°C (220°F). Meng rapini, de helft van de olijfolie, zout en peper en rode pepervlokken. Schik op de ene helft van de ongevoerde bakplaat. Gooi de tomaten en de resterende olijfolie, zout en peper door elkaar; schik op de resterende helft van de bakplaat. Rooster 12 tot 15 minuten of tot rapini zacht is en tomaten beginnen te blazen.
- Smeer 1/3 kop (75 ml) van de Romesco-saus op elk bord. Snijd bizonsteak in plakjes en serveer met rapini en tomaten op elk bord.
suggesties
- Vervang desgewenst broccoliroosjes of broccolini door rapini.
- Bereide geroosterde rode paprika's in pot om de voorbereidingstijd te verkorten.
Ingrediënten
Romesco-saus:
- 1/2 kop (125 ml) geroosterde amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 kop (250 ml) uitgelekte geroosterde rode paprika's
- 1 pruimtomaat, in stukjes
- 1/3 kop (75 ml) olijfolie
- 1 eetlepels (15 ml) citroensap
- 1/2 theelepel (2 ml) elk zout en peper
- 1/2 theelepel (2 ml) paprika)
- 1/4 theelepel (1 ml) gerookte paprika
- 2 el (30 ml) fijngehakte verse peterselie
In de pan gebakken bizons lendenen:
- 4 Noble Premium Bison lendenbiefstuk
- 1 theelepel (5 ml) elk zout en peper
- 1 el (15 ml) koolzaadolie
- 1/3 kop (75 ml) boter
- 1 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 3 teentjes knoflook, gehalveerd
Geroosterde Rapini en Gepelde Tomaten:
- 1 bosje rapini, bijgesneden
- 1/4 kop (60 ml) olijfolie, verdeeld
- 1/2 theelepel (2 ml) elk zout en peper, verdeeld
- Knijp hete pepervlokken
- 2 kopjes (500 ml) babykerstomaatjes
Tik voor een routebeschrijving
