Bizonsteak Tostadas
Prep Tijd: 25 minuten | Cook Tijd: 30 minuten | Totale tijd: 55 min (+ marineertijd) | Porties: 4
Noble Premium Bison steak tostada's worden gemarineerd in koffie en kruiden voor een tostada van bizons en gebakken bonen die boordevol smaak zit. Tostada's zijn een van de gemakkelijkste manieren om een maaltijd samen te stellen, en bizonsteak maakt ze nog lekkerder. Voor het beste smaakprofiel raden wij u aan niet verder dan medium te grillen; Bizonvlees is magerder dan rundvlees en heeft dus minder tijd op de grill nodig. Genieten!
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Koffie Gemarineerde Steaks: Roer in een ondiepe schaal koffie, olie, azijn, suiker, Worcestershire-saus, chilipoeder, komijn, zout en peper door elkaar; voeg steaks toe, gooi om te coaten. Dek af en zet minimaal 4 uur of maximaal een nacht in de koelkast.
- Snelle ingemaakte rode uien: plaats rode uienplakken in middelgrote Mason-pot. In een kleine steelpan op hoog vuur, combineer azijn, zout en suiker; laten koken. Giet over plakjes rode ui; laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan of tot het gebeitst is. in de koelkast; goed uit laten lekken voor het serveren.
- Refried Beans: Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak het spek 3 tot 5 minuten of tot het knapperig is aan de randen. Roer knoflook, komijn en oregano erdoor; kook gedurende 1 minuut. Roer de bonen erdoor; kook 2 tot 3 minuten of tot ze goed bedekt zijn. Roer 1/2 kop (125 ml) water erdoor; kook ongeveer 5 minuten of totdat het meeste vocht is verdampt en de bonen zijn verwarmd. Pureer met aardappelstamper.
- Tostadas: Giet genoeg olie in een grote koekenpan om 1 cm (2 cm) opzij te komen; verwarm op middelhoog vuur. Werk in 1 porties en bak tortilla's gedurende 4 tot 2 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn; uitlekken op met keukenpapier beklede bakplaat.
- Lime Crema: Roer zure room, limoensap en zout door elkaar tot alles goed gemengd is.
- Verwarm vlak voor het serveren de grill voor op middelhoog vuur; rooster goed invetten. Haal de steaks uit de marinade en schud het overtollige materiaal eraf. Gooi de marinade weg. Grill steaks gedurende 4 tot 5 minuten per kant voor medium-rare of tot ze gaar zijn zoals gewenst. Laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.
- Beleg elke tostada met bonen, avocado, biefstuk, jalapeño en ingelegde rode uien. Besprenkel met crema. Strooi queso fresco (of feta) en koriander erover. Serveer met partjes limoen.
Tips
- Voeg indien gewenst geraspte kool of sla toe aan tostadas.
Ingrediënten
In koffie gemarineerde bizonsteaks:
- 1 kop (250 ml) sterk gezette koffie, koud
- 1/4 kop (60 ml) olijfolie
- 2 el (30 ml) ciderazijn
- 2 el (30 ml) bruine suiker
- 2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-saus
- 1 el (15 ml) ancho chilipoeder
- 1 tl (5 ml) gemalen komijn
- 1 theelepel (5 ml) elk zout en peper
- 4 Noble Premium Bison Binnenste ronde, bovenste entrecote of lendenbiefstuk (2 lb/908 g)
Snelle ingemaakte rode uien:
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2/3 kop (150 ml) ciderazijn
- 1/2 theelepel (2 ml) elk zout en kristalsuiker
Gefrituurde Bonen:
- 1 el (15 ml) olijfolie
- 2 plakjes spek, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel (2 ml) gemalen komijn
- 1/2 theelepel (2 ml) gedroogde oregano
- 1 blik (398 ml) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
Toast:
- Canola-olie, om te frituren
- 8 maïstortilla's
- 1 rijpe avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en in plakjes
- 1 jalapeño peper, dun gesneden
- 1/3 kop (75 ml) verkruimelde queso-fresco, of feta
- 1/4 kop (60 ml) los verpakte korianderblaadjes
- 4 partjes limoen, voor serveren
Limoen Crema:
- 1/2 kop (125 ml) zure room
- 2 el (30 ml) limoensap
- 1/2 theelepel (2 ml) zout
Tik voor een routebeschrijving
