Bizon Tostadas
Prep Tijd: 25 minuten | Cook Tijd: 30 minuten | Totale tijd: 55 min (+ marineertijd) | Porties: 4
Noble Premium Bison steaks worden gemarineerd in koffie en kruiden voor een bizon en tostada van bonen die boordevol smakelijke smaken zit.
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Koffie Gemarineerde Steaks: Roer in een ondiepe schaal koffie, olie, azijn, suiker, Worcestershire-saus, chilipoeder, komijn, zout en peper door elkaar; voeg steaks toe, gooi om te coaten. Dek af en zet minimaal 4 uur of maximaal een nacht in de koelkast.
- Snelle ingemaakte rode uien: plaats rode uienplakken in middelgrote Mason-pot. In een kleine steelpan op hoog vuur, combineer azijn, zout en suiker; laten koken. Giet over plakjes rode ui; laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan of tot het gebeitst is. in de koelkast; goed uit laten lekken voor het serveren.
- Refried Beans: Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak het spek 3 tot 5 minuten of tot het knapperig is aan de randen. Roer knoflook, komijn en oregano erdoor; kook gedurende 1 minuut. Roer de bonen erdoor; kook 2 tot 3 minuten of tot ze goed bedekt zijn. Roer 1/2 kop (125 ml) water erdoor; kook ongeveer 5 minuten of totdat het meeste vocht is verdampt en de bonen zijn verwarmd. Pureer met aardappelstamper.
- Tostadas: Giet genoeg olie in een grote koekenpan om 1 cm (2 cm) opzij te komen; verwarm op middelhoog vuur. Werk in 1 porties en bak tortilla's gedurende 4 tot 2 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn; uitlekken op met keukenpapier beklede bakplaat.
- Lime Crema: Roer zure room, limoensap en zout door elkaar tot alles goed gemengd is.
- Verwarm vlak voor het serveren de grill voor op middelhoog vuur; rasp goed invetten. Haal de steaks uit de marinade en schud het overtollige eraf. Gooi de marinade weg. Grill steaks 4 tot 5 minuten per kant voor medium-rare of tot ze gaar zijn zoals gewenst. Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
- Beleg elke tostada met bonen, avocado, biefstuk, jalapeño en ingelegde rode uien. Besprenkel met crema. Strooi queso fresco (of feta) en koriander erover. Serveer met partjes limoen.
Tips
- Voeg indien gewenst geraspte kool of sla toe aan tostadas.
Ingrediënten
Koffie Gemarineerde Steaks:
- 1 kop (250 ml) sterk gezette koffie, koud
- 1/4 kop (60 ml) olijfolie
- 2 el (30 ml) ciderazijn
- 2 el (30 ml) bruine suiker
- 2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-saus
- 1 el (15 ml) ancho chilipoeder
- 1 tl (5 ml) gemalen komijn
- 1 theelepel (5 ml) elk zout en peper
- 4 Noble Premium Bison Inside Round of Top Sirloin Steaks (2 lb / 908 g)
Snelle ingemaakte rode uien:
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2/3 kop (150 ml) ciderazijn
- 1/2 theelepel (2 ml) elk zout en kristalsuiker
Gefrituurde Bonen:
- 1 el (15 ml) olijfolie
- 2 plakjes spek, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel (2 ml) gemalen komijn
- 1/2 theelepel (2 ml) gedroogde oregano
- 1 blik (398 ml) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
Toast:
- Canola-olie, om te frituren
- 8 maïstortilla's
- 1 rijpe avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en in plakjes
- 1 jalapeño peper, dun gesneden
- 1/3 kop (75 ml) verkruimelde queso-fresco, of feta
- 1/4 kop (60 ml) los verpakte korianderblaadjes
- 4 partjes limoen, voor serveren
Limoen Crema:
- 1/2 kop (125 ml) zure room
- 2 el (30 ml) limoensap
- 1/2 theelepel (2 ml) zout
Tik voor een routebeschrijving
