Bison & Orecchiette Primavera
Prep Tijd: 15 minuten | Cook Tijd: 15-18 minuten | Totale tijd: 30-33 minuten | Porties: 2-4
Gemaakt door: Gemaakt door Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Bereiding
- Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg de avocado-olie toe en laat 2-3 minuten opwarmen voordat je de bizons toevoegt.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de bizons onder af en toe roeren 6-8 minuten bruin worden. Overhaast deze stap niet - die kleine bruine stukjes die aan de bodem van de koekenpan kleven, zullen een enorme hoeveelheid smaak aan de saus toevoegen!
- Roer de boter en uien erdoor. Kook tot de uien glazig zijn - ongeveer 5 minuten.
- Meng de champignons en knoflook erdoor en bak 1-2 minuten.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en roer tot de saus dikker wordt, nog eens 2-3 minuten.
- Garneer met verse peterselie, meer kaas en geniet van deze lentelekkernij!
Opmerkingen:
Als je lokaal geen fiddleheads kunt vinden, vervang dan verse asperges.
Als je lokaal geen morieljes kunt vinden, vervang dan cremini-paddenstoelen.
Meer Chef Recepten
- Peppery Bison Brie Burger met Koolrabi & Appelsla – Chef Leandro Vega
- Seventh Fire Burger - Chef-kok Rich Francis
- Surf n' Turf Bison Burger – Chef Ben Kelly
- Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
- Gegrilde Bison Dressing – Maddie & Kiki
- Warme Bison Steak Salade – Claudio Aprile
- Bison Steak met Truffelfrietjes – Top Chef Winnaar Erica Karbelnik
Ingrediënten
1 el (15 ml) avocado-olie
226 g magere of extra magere grond Noble Premium Bison
2 theelepels (10 ml) Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak
4 eetlepels (60 ml) boter
1 middelgrote rode ui, fijngehakt
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
3/4 kop (190 ml) verse fiddleheads*
1 kop (250 ml) verse morieljes, in plakjes*
1 1/2 kopjes (375 ml) gemengde verse babygroenten (we gebruikten boerenkool, snijbiet en erwtenscheuten)
1 kop (250 ml) erwten
Zest en sap van een citroen
1/2 kop (125 ml) Parmezaanse kaas
2 kopjes (500 ml) orecchiette, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking (en bewaar 1 kopje pastawater)
1/4 kop (60 ml) verse peterselie, gehakt
