Bison Nicoise Biefstuksalade


Prep Tijd: 15 minuten |  Cook Tijd: 30 minuten |  Totale tijd: 45 min (+ marineertijd) | Porties: 4

Deze salade, klassiek gemaakt met tonijn, bevat gegrilde gemarineerde bizons als een rijke en smaakvolle vervanger die deze lunchsalade verandert in een hoofdgerecht voor het diner. In dit recept kun je Noble Premium Bison Steaks marineren of grillen.

Tik voor ingrediënten Ingredient

Bereiding

  1. ​Salade: Roer in een ondiepe schaal wijn, olie, knoflook, Provençaalse kruiden, zout, peper en bruine suiker door elkaar; voeg steaks toe, gooi om te coaten. Koel gedurende minimaal 4 uur of maximaal een nacht.
  2. Kook ondertussen de aardappelen in een pan met kokend water met zout in 12 tot 15 minuten gaar of tot ze gaar zijn. goed laten uitlekken; laat volledig afkoelen en halveer. Opzij zetten.
  3. Kook in dezelfde pan sperziebonen in kokend gezouten water gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Breng over naar een kom met ijswater om te verfrissen; laat goed uitlekken en zet opzij.
  4. Olive Tapenade Vinaigrette: Klop olie, azijn, mosterd, zout en peper door elkaar; roer de olijven, sjalot, tijm en dragon erdoor.
  5. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur; rasp goed invetten. Haal de steaks uit de marinade en schud het overtollige eraf. Gooi de marinade weg. Grill steaks 4 tot 5 minuten per kant voor medium-rare of tot ze gaar zijn zoals gewenst. Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
  6. Schik rucola, tomaten, aardappelen, sperziebonen en gesneden biefstuk op 4 borden; besprenkel met vinaigrette.

Tips

  • Voeg desgewenst gehalveerde hardgekookte eieren toe aan de salade.
  • Garneer de salade eventueel met fijn verkruimelde geitenkaas.
Bison Nicoise Biefstuksalade

Ingrediënten

Salade:

  • 1 kop (250 ml) rode wijn
  • 1/4 kop (60 ml) olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, gesneden
  • 2 theelepels (10 ml) Provençaalse kruiden her
  • 1 tl (5 ml) zout en peper
  • 1/4 theelepel (1 ml) bruine suiker
  • 4 Noble Premium Bison Binnen Ronde Steaks of Noble Premium Bison Bovenste entrecote (2 lb / 908 g)
  • 1 lb (500 g) mini-aardappelen
  • 1/2 lb (250 g) sperziebonen, bijgesneden
  • 4 kopjes (1 L) rucola
  • 2 kopjes (500 ml) gehalveerde cherrytomaatjes

Olijven Tapenade Vinaigrette:

  • 1/3 kop (75 ml) olijfolie
  • 3 eetlepels (45 ml) witte wijnazijn
  • 1 theelepel (5 ml) Dijon-mosterd
  • 1/2 theelepel (2 ml) zout en peper
  • 1/4 kop (60 ml) fijngehakte Nicoise-olijven
  • 1 klein sjalotje, fijngehakt
  • 1 el (15 ml) fijngehakte verse tijm
  • 4 tl (20 ml) fijngehakte verse dragon
Tik voor een routebeschrijving

Aanbevolen producten