Bison Carnitas-taco's
Prep Tijd: 25 minuten | Cook Tijd: 2-8 uur slowcooking | Totale tijd: Afhankelijk van slowcooker | Porties: 4
Bereiding
- Magnetron ancho chili gedurende 30 tot 60 seconden of tot geroosterd en geurig. Verwijder zaden.
- Combineer in slowcooker bier, ananassap, sinaasappelsap, limoensap, ui, knoflook, tomatenpuree, bruine suiker, chilipoeder, zout, peper, komijn en oregano. Roer de bizons, geroosterde ancho-chili en laurierblaadjes erdoor.
- Dek af en kook op Low gedurende 6 tot 8 uur of High gedurende 3 tot 4 uur of tot ze zacht zijn. Verwijder laurierblaadjes en gooi ze weg.
- Breng bizons over naar een grote kom; laat 10 minuten rusten. Gebruik twee vorken, versnipper de bizons en meng ze met wat kookvocht. Dek af en zet opzij tot het klaar is om te serveren.
- Ingelegde rode uien: plaats plakjes rode ui in middelgrote Mason-pot; opzij zetten. Meng in een kleine steelpan azijn, 1/4 kop (60 ml) water, zout en suiker; laten koken. Giet over plakjes rode ui; laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan of tot het gebeitst is.
- Serveer pulled bizon, ingelegde rode uien, avocado, radijs, queso fresco en koriander in warme tortilla's. Serveer met hete saus.
Ingrediënten
Getrokken Bizon:
1 gedroogde ancho chili peper
1 kop (250 ml) bier
1 kop (250 ml) ananassap
1/2 kop (125 ml) sinaasappelsap
1/4 kop (60 ml) limoensap
1-ui, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop (60 ml) tomatenpuree
2 el (30 ml) bruine suiker
1 el (15 ml) chilipoeder
1 theelepel (5 ml) elk zout en peper
1 tl (5 ml) gemalen komijn
1/2 theelepel (2 ml) gedroogde oregano
3 pakken – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Biefstuk Blokjes
2 laurierblaadjes
Ingelegde Rode Uien:
1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
1/2 kop (125 ml) rode wijnazijn
1 theelepel (5 ml) elk zout en kristalsuiker
Taco's:
12 kleine maïstortilla's, opgewarmd (5 inch/13 cm)
1 rijpe avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en in plakjes
4 radijs, in dunne plakjes
1/3 kop (75 ml) fijn verkruimelde queso-fresco
1/4 kop (60 ml) verse korianderblaadjes
2 el (30 ml) hete saus
