Bizon Bourguignon
Prep Tijd: 15 minuten | Cook Tijd: 2 uur 15 min | Totale tijd: 2 uur 30 minuten | Porties: 4
Gemaakt door: Amy Reiley
Het perfecte comfortfood, Bison Bourguignon is verheven voor die diners die een beetje speciaals nodig hebben. Verheven deze Franse klassieker met Noble Premium Bison en je zult twee keer nadenken voordat je weer rundvlees eet.
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Was de prei zorgvuldig en halveer in de lengte. Snijd het wit van de prei in round-inch halve rondjes. Bewaar de donkergroene delen om een heerlijke groentebouillon te maken.
- Verhit de druivenpitolie in een Nederlandse oven.
- Kruid de bizonblokjes terwijl de olie aan het opwarmen is met zout en peper.
- Voeg de bizon toe aan de Dutch Oven en bak 2-3 minuten aan de ene kant, draai dan om aan de andere kant en voeg de wortelen, prei, ui en bleekselderij toe.
- Blijf het vlees nog 3 minuten bruinen.
- Schenk de bouillon en de wijn erbij en voeg de hele takjes tijm toe.
- Breng aan de kook en laat 2-2 1/2 uur sudderen, afgedekt.
- Verwijder vlak voor het serveren de takjes tijm en roer er voorzichtig de buerre manie door.
- Laat het ongeveer een minuut sudderen om in te dikken voordat u het van het vuur haalt en serveert.
Ingrediënten
- 1 el druivenpitolie
- 1-1 1/4 pond Bison Steak Blokjes
- zout en zwarte peper
- 4 middelgrote wortelen in -inch rondjes gesneden
- 2 prei
- 1 middelgrote ui grof gesnipperd
- 2 bleekselderijribben in plakjes van inch gesneden
- 1 kopje runderbouillon
- 2 kopjes Bourgogne of andere droge rode wijn
- 4 maakt tijm
- 1 el buerre manie*
Notes
-
Hier is een mooi artikel in Saveur Magazine over het maken/gebruiken van buerre manie.
Tik voor een routebeschrijving
