Bibimbap Bison Power Bowl met Quinoa
Prep Tijd: 25 minuten | Cook Tijd: 15m | Totale tijd: 40 min (+30 min standtijd) | Porties: 4
Gemaakt met quinoa in plaats van rijst, is deze heerlijke en voedzame bibimbap met gebakken gemalen bizon een lust voor het oog en voor je smaakpapillen.
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Quick Pickled Veggies: Meng wortelen, komkommer, azijn, zout en suiker. Laat 30 minuten staan; goed uitlekken.
- Power Bowl: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm ondertussen 2 eetlepels (30 ml) canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook bizons, gochujang, de helft van de groene uien, knoflook en gember gedurende 5 tot 8 minuten of tot ze bruin beginnen te worden. Roer sojasaus, sesamolie en honing erdoor; kook gedurende 3 tot 5 minuten of tot de bizons gaar zijn.
- Verhit de resterende olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur; kook champignons, zout en peper gedurende 5 tot 8 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Verdeel quinoa over 4 kommen; top elke portie met bizonmengsel, champignons, spinazie, ingemaakte groenten en gebakken ei. Garneer met de resterende groene uien en bestrooi met sesamzaadjes.
Tips
- Vervang bloemkoolrijst eventueel door quinoa.
- Vervang indien gewenst gepocheerde of zachtgekookte eieren door gebakken eieren.
Ingrediënten
Snelle ingemaakte groenten:
- 1/2 kop (125 ml) julienne wortelen
- 1/2 kop (125 ml) julienne komkommer
- 1 kop (250 ml) rijstwijnazijn
- 1 theelepel (5 ml) elk zout en kristalsuiker
Krachtkom:
- 1 kop (500 ml) quinoa
- 1/4 kop (60 ml) canola-olie, verdeeld
- 454 g / 1 lb Noble Premium gemalen bizon
- 2 el (30 ml) gochujang-saus (of siracha)
- 5 groene uien, in dunne plakjes gesneden en verdeeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el (15 ml) fijngehakte verse gember
- 2 el (30 ml) sojasaus
- 1 el (15 ml) sesamolie
- 1 eetlepels (15 ml) honing
- 1/2 lb (250 g) shiitake-paddenstoelen, stelen verwijderd en in plakjes gesneden
- 1/4 theelepel (1 ml) elk zout en peper
- 5 g babyspinazie, gestoomd,
- 4 eieren, gebakken
- 4 theelepel (20 ml) geroosterde sesamzaadjes
Tik voor een routebeschrijving
