Perzische bizon shish kebabs met rabarberchutney
Prep Tijd: 15 minuten | Cook Tijd: 10-12 minuten (plus 15 minuten voor de chutney) | Totale tijd: 25-27 minuten | Porties: 4-6
Gemaakt door: Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Wie houdt er nou niet van shish kebab op de grill! Onze Perzische bizon shish kebabs zijn het perfecte zomergerecht - vooral in de vroege zomer wanneer de tuin en de markten vol rabarber staan! De pittige smaak past perfect bij bizonbiefstuk gemarineerd in onze gekruide yoghurt. Je kunt hiervoor onze ronde biefstuk gebruiken (perfect om te marineren), of vervangen door... Noble Premium Bison Dunne lende of Entrecote - HEERLIJK!!
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Meng de saffraandraadjes met het water en laat 5-10 minuten staan. Meng de yoghurt met de olie, knoflook, citroenschil, kruiden en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het saffraanmengsel toe en roer goed.
- Snijd de biefstukken in grote blokjes. Voeg ze toe aan het yoghurtmengsel en roer tot ze goed bedekt zijn. Dek af en zet ze 3-4 uur, of een nacht, in de koelkast.
- Voor de chutney: doe alle ingrediënten behalve de munt in een pan en breng aan de kook. Laat 15-18 minuten sudderen en laat afkoelen voordat je het in een blender giet. Pureer tot een gladde massa. Roer de fijngehakte munt erdoor. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur (450-500 °C). Laat 10-12 minuten voorverwarmen zodat de kebabs niet aan de grill blijven plakken. Rijg de bizonstukken aan grote metalen spiesen. Gril ze 5-6 minuten per kant en gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken. Voor het beste resultaat niet verder dan medium bakken.
- Laat de hish kebabs 5-8 minuten rusten voordat je ze serveert met de chutney en verse citroenschijfjes. Garneer met fijngesneden bieslook.
Nog meer geweldige smaken!
Ingrediënten
2x 226 g (8 oz) Noble Premium Bison lendenbiefstuk
1 kopje (250 ml) Griekse yoghurt
2 eetlepels (30 ml) avocado-olie
1/2 theelepel (2.5 ml) saffraandraadjes
1 eetlepel (15 ml) heet water
4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
Schil van een citroen
1 tl (5 ml) uienpoeder
1/4 tl (1.25 ml) kurkuma
1/4 theelepel (1.25 ml) cayennepeper
1 el (15 ml) gehakte bieslook
Zout en peper naar smaak
Voor de rabarberchutney:
1 kopje verse rabarber, fijngehakt
1 kleine rode ui, gehakt
1/2 kopje (125 ml) appelazijn
1/2 kopje (125 ml) ahornsiroop
1 cm verse gember, geschild en fijngehakt
1/4 theelepel (1.25 ml) kardemom
1/4 tl (1.25 ml) kaneel
1/4 theelepel (1.25 ml) rode pepervlokken
Handvol verse munt, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Tik voor een routebeschrijving
