Bisonbiefstukroulade met vijgen- en walnotenvulling
Prep Tijd: 20 minuten | Cook Tijd: 10-14 minuten | Totale tijd: 30-34 minuten | Porties: 1-2
Gemaakt door: Maddie & Kiki, Canada's favoriete vrouwelijke grillmasters
Bison steak roulade is het perfecte diner voor een speciale gelegenheid, alleen of met een groep! We vinden het heerlijk om tijdens de feestdagen nieuwe gerechten te bedenken, en deze is daar een goed voorbeeld van! Noble Premium Bison Dit steakrecept is bedoeld om indruk te maken. Als je nog nooit roze peperkorrels hebt gebruikt, ze geven een lichte fruitige smaak aan de saus. Tip: Probeer ze niet te malen in een traditionele pepermolen - ze zijn veel te zacht - gebruik een vijzel of stamper, of plet ze in een plastic zak met een deegroller. Eet smakelijk!
Tik voor ingrediënten Ingredient
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bizonsteak in het midden door, laat een snede van ongeveer 0,6 cm aan de onderkant intact (snijd niet helemaal door). Open vervolgens met een mes voorzichtig beide kanten van de snede als een boek, waarbij je de bizonsteak openvouwt. Het doel is om de steak zo dun mogelijk te snijden voordat je hem nog dunner plat slaat.
- Doe de biefstuk in een plastic zak of bedek hem met bakpapier. Gebruik een vleeshamer of deegroller om de biefstuk overal gelijkmatig plat te slaan, tot hij zo dun mogelijk is zonder er gaten in te slaan. Mocht er per ongeluk toch een scheur in komen, geen probleem; hij rolt nog steeds netjes op.
- Doe de ingrediënten voor de vulling in een kleine kom en meng ze goed door elkaar.
- Kruid de biefstuk royaal met zout en peper. Verdeel de vulling gelijkmatig over de biefstuk. Rol de biefstuk voorzichtig op, zodat de vulling erin blijft zitten.
- Gebruik slagerstouw om de steakrol vast te binden. Als je geen slagerstouw hebt, kun je het uiteinde ook vastzetten met tandenstokjes.
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg de avocado-olie toe en bak de steakrol 4-6 minuten, draai hem regelmatig om zodat alle kanten bruin worden.
- Leg de biefstuk op een met aluminiumfolie beklede bakplaat met een rooster erop. Bak de biefstuk 6-8 minuten (afhankelijk van uw gewenste gaarheid – korter voor medium rare).
- Smelt ondertussen de boter in de pan en voeg de bloem toe. Roer goed door voordat je de overige ingrediënten toevoegt. Zet het vuur laag en blijf roeren terwijl de biefstuk gaart.
- Laat de biefstuk even rusten voordat u hem in plakjes snijdt en serveer hem met de saus uit de pan.
Meer recepten met bizonvlees voor de feestdagen!
Ingrediënten
1 eetlepels (15 ml) avocado-olie
226 g ossenhaas Noble Premium Bison Biefstuk
Voor de vulling:
1 takje rozemarijn, fijngehakt
Rasp van één mandarijn
1/4 kopje (60 ml) gehakte walnoten
5-6 gedroogde vijgen, in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 groene ui, fijn gesneden
1/4 theelepel (2.5 ml) kaneel en gember
Zout en peper naar smaak
Voor de pannensaus:
1 eetlepels (15 ml) boter
1 eetlepels (15 ml) bloem
1 kopje (250 ml) runderbouillon
1/2 eetlepel (7.5 ml) roze peperkorrels
1 theelepel (5 ml) grove Dijonmosterd
Sap van één mandarijn
Zout en peper naar smaak
Tik voor een routebeschrijving
