Perché il bisonte dovrebbe essere nel tuo menu

Mentre il settore dell'ospitalità inizia a riprendersi dalle restrizioni imposte dal Covid-19, le aziende cercheranno modi per creare e mantenere un vantaggio. Dai food truck ai ristoranti di fascia alta, dalle start-up alle catene consolidate, tutti sono focalizzati sul controllo dei costi e allo stesso tempo forniscono un'offerta unica ai clienti nuovi e di ritorno.

La carne di bisonte, come specialità proteica, può offrire questo vantaggio culinario. Ecco come:

1. Componente chiave dell'industria dell'agricoltura sostenibile del Canada, i bisonti rigenerano la terra mentre pascolano, restituendo carbonio al suolo a cui appartiene.
2. I bisonti fanno parte di una storia di successo nella conservazione; una volta quasi estinta, la reintroduzione del bisonte nelle pianure canadesi è stata una manna sia per la razza che per gli chef più esigenti.
3. A differenza del bestiame, i bisonti non vengono mai allevati in allevamenti, ma vengono invece allevati in modo sostenibile come previsto dalla natura, nelle praterie originarie della regione.
4. La carne di bisonte di alta qualità è disponibile fresca tutto l'anno, da Noble Premium Bison in Canada.
5. La carne di bisonte è sana, con un profilo nutrizionale superiore alla maggior parte delle altre proteine, inclusa la carne di manzo; È un alimento denso di nutrienti a causa della proporzione di proteine, grassi, minerali e acidi grassi al suo valore calorico. Confronti con altre fonti di carne hanno dimostrato che la carne di bisonte ha una maggiore concentrazione di ferro, zinco e acidi grassi essenziali.
6. Più bassi di grassi e colesterolo rispetto al manzo e a molte altre carni, i tagli di bisonte sono un'ottima opzione per i menu che richiedono un'offerta proteica magra e leggera.
7. Il gusto leggermente più dolce e ricco è unico del bisonte, senza il profilo aromatico "selvaggio" spesso sperimentato con altre carni selvatiche.
8. Il bisonte non è una merce; non è allevato in massa come il bestiame ergo può essere considerato una specialità in qualsiasi menu.
9. I bisonti vengono allevati naturalmente senza l'uso di ormoni della crescita, stimolanti, antibiotici o sottoprodotti di origine animale.
10. Come voce di menu, il bisonte può essere usato al posto del manzo, aggiungendo intrigo E valore nutritivo.

Ora più che mai, i consumatori vogliono conoscere il cibo che mangiano: da dove viene, come viene allevato e cosa serve per produrlo. Vogliono allinearsi con marchi alimentari trasparenti, coscienziosi e impegnati in pratiche di qualità e sicure.

Soddisfare Noble Premium Bison

Quando Doug Griller, un allevatore di terza generazione, e Kelly Long, un pluripremiato imprenditore agricolo, si sono seduti davanti a una tazza di caffè, Noble Premium Bison sono nato. Le reciproche passioni per la zootecnia, l'allevamento sostenibile e l'ottimo cibo hanno portato a una stretta di mano e alla promessa di offrire una filosofia ranch-to-plate che promuove la cura in ogni fase e non compromette nulla.

Abbiamo lavorato duramente per sviluppare le migliori pratiche che garantiscano la sicurezza e la qualità del bisonte che vendiamo. Ciò significa che il nostro:

• i produttori sono controllati regolarmente per garantire elevati standard di benessere degli animali
• i bisonti non vengono mai nutriti con sottoprodotti di origine animale o somministrati ormoni o antibiotici e sono finiti con una libera scelta di cereali di qualità
• specifiche coerenti riducono al minimo l'elaborazione, eliminano gli sprechi e massimizzano i rendimenti
• per eliminare il rischio di contaminazione incrociata, i bisonti vengono raccolti nell'unico impianto completamente certificato per una singola specie in Nord America
• Approvato dall'UE, l'impianto di lavorazione HACCP è certificato secondo i più alti standard nell'ambito del programma Safe Quality Food (SQF) e della Global Food Safety Initiative (GFSI), rispettando rigorosi protocolli di sicurezza alimentare

At Noble, vogliamo darti ogni vantaggio possibile. Fornendo un prodotto unico per il tuo menu, consegnato fresco e tagliato in modo coerente ogni volta, la tua attività può concentrarsi su ciò che sa fare meglio: accogliere gli ospiti al tuo tavolo.