
Perché il bisonte dovrebbe essere nel tuo menu
Mentre il settore dell'ospitalità inizia a riprendersi dalle restrizioni imposte dal Covid-19, le aziende cercheranno modi per creare e mantenere un vantaggio. Dai food truck ai ristoranti di fascia alta, dalle start-up alle catene consolidate, tutti sono focalizzati sul controllo dei costi e allo stesso tempo forniscono un'offerta unica ai clienti nuovi e di ritorno.
La carne di bisonte, come specialità proteica, può offrire questo vantaggio culinario. Ecco come:
- Componente chiave dell'industria dell'agricoltura sostenibile del Canada, i bisonti rigenerano la terra mentre pascolano, restituendo carbonio al suolo a cui appartiene.
- I bisonti fanno parte di una storia di successo nella conservazione; una volta quasi estinta, la reintroduzione del bisonte nelle pianure canadesi è stata una manna sia per la razza che per gli chef più esigenti.
- A differenza del bestiame, i bisonti non vengono mai allevati in allevamenti, ma vengono invece allevati in modo sostenibile come previsto dalla natura, nelle praterie originarie della regione.
- La carne di bisonte di alta qualità è disponibile fresca tutto l'anno, da Noble Premium Bison in Canada.
- La carne di bisonte è sana, con un profilo nutrizionale superiore alla maggior parte delle altre proteine, inclusa la carne di manzo; È un alimento denso di nutrienti a causa della proporzione di proteine, grassi, minerali e acidi grassi al suo valore calorico. Confronti con altre fonti di carne hanno dimostrato che la carne di bisonte ha una maggiore concentrazione di ferro, zinco e acidi grassi essenziali.
- Più bassi di grassi e colesterolo rispetto al manzo e a molte altre carni, i tagli di bisonte sono un'ottima opzione per i menu che richiedono un'offerta proteica magra e leggera.
- Il gusto leggermente più dolce e ricco è unico del bisonte, senza il profilo aromatico "selvaggio" spesso sperimentato con altre carni selvatiche.
- Il bisonte non è una merce; non è allevato in massa come il bestiame ergo può essere considerato una specialità in qualsiasi menu.
- I bisonti vengono allevati naturalmente senza l'uso di ormoni della crescita, stimolanti, antibiotici o sottoprodotti di origine animale.
- Come voce di menu, il bisonte può essere usato al posto del manzo, aggiungendo intrigo E valore nutritivo.
Ora più che mai, i consumatori vogliono conoscere il cibo che mangiano: da dove viene, come viene allevato e cosa serve per produrlo. Vogliono allinearsi con marchi alimentari trasparenti, coscienziosi e impegnati in pratiche di qualità e sicure.
Soddisfare Noble Premium Bison
Quando Doug Griller, un allevatore di terza generazione, e Kelly Long, un pluripremiato imprenditore agricolo, si sono seduti davanti a una tazza di caffè, Noble Premium Bison sono nato. Le reciproche passioni per la zootecnia, l'allevamento sostenibile e l'ottimo cibo hanno portato a una stretta di mano e alla promessa di offrire una filosofia ranch-to-plate che promuove la cura in ogni fase e non compromette nulla.

Abbiamo lavorato duramente per sviluppare le migliori pratiche che garantiscano la sicurezza e la qualità del bisonte che vendiamo. Ciò significa che il nostro:
- i produttori sono controllati regolarmente per garantire elevati standard di benessere degli animali
- i bisonti non vengono mai nutriti con sottoprodotti di origine animale o somministrati ormoni o antibiotici e sono finiti con una libera scelta di cereali di qualità
- specifiche coerenti riducono al minimo l'elaborazione, eliminano gli sprechi e massimizzano i rendimenti
- per eliminare il rischio di contaminazione incrociata, i bisonti vengono raccolti nell'unico impianto completamente certificato per una singola specie in Nord America
- Approvato dall'UE, l'impianto di lavorazione HACCP è certificato secondo i più alti standard nell'ambito del programma Safe Quality Food (SQF) e della Global Food Safety Initiative (GFSI), rispettando rigorosi protocolli di sicurezza alimentare
At Noble, vogliamo darti ogni vantaggio possibile. Fornendo un prodotto unico per il tuo menu, consegnato fresco e tagliato in modo coerente ogni volta, la tua attività può concentrarsi su ciò che sa fare meglio: accogliere gli ospiti al tuo tavolo.