Bisonte canadese: la stella dello spettacolo
Noble Premium Bison collabora ancora una volta con il Terroir Symposium e i migliori chef, per mettere in mostra una delle proteine più venerate del Canada: il bisonte. Durante l'evento a Calgary dal 25 al 26 maggio, e di nuovo dal 2 al 3 novembre, i bisonti saranno presenti alla cena VIP e nelle stazioni di degustazione per tutti i partecipanti.
Simposio sul territorio è il forum leader per discussioni innovative e stimolanti su cibo, vino e ospitalità. Ogni anno, Terroir riunisce una formazione eccezionale di relatori provenienti da tutto il Canada e dall'Europa. La serie sarà co-consegnata con SAIT School of Hospitality and Tourism, garantendo che il simposio continui ad esplorare il vasto settore con professionisti attuali e futuri.
"Siamo orgogliosi di collaborare con Terroir Symposium per la prossima serie, mettendo in mostra l'incredibile talento nel settore dell'ospitalità", afferma Hala Dehais, Preside associato della Scuola di ospitalità e turismo di SAIT. “Il simposio è un'eccellente opportunità per arricchire il percorso di apprendimento dei nostri studenti e ispirare i futuri leader con storie, idee e tecniche di esperti del settore globale. Il formato coinvolgente, coinvolgente ed educativo di Terroir riflette la programmazione accademica fornita al SAIT e offre un’opportunità dinamica per supportare e celebrare l’eccellenza del settore”.
Tra gli ospiti internazionali e canadesi invitati sul palco del Terroir Calgary per l'edizione di maggio ci saranno:
- Rinomato ristoratore, proprietario ed esperto di vini, Billy Wagner del ristorante stellato Michelin Nobelhart & Schmutzig, Berlino.
- Lo stimato cioccolatiere di Toronto: Nadège Nourian.
- Lo chef visionario Avinash Shashidhara di Pahli Hill Bandra Bhai, Londra.
- La chef Nina Curtis, figura rinomata della cucina vegetale.
- La pluripremiata giornalista gastronomica di Vancouver Alexandra Gill, ex critica di ristoranti per The Globe and Mail, redattrice di Canada's 50 Best Bars e giudice ospite di Iron Chef Canada.
- Keynote di apertura tenuto da Marco Marca – Guerriero della giustizia sociale, sostenitore, agitatore e imprenditore dell’impatto sociale.
"Siamo stati coinvolti con Terroir sin dal suo arrivo a Calgary (da Toronto) nel 2022", afferma Kelly Long, CEO e partner di Noble Premium Bison. “Bison e la sostenibilità erano i temi centrali e da allora Bison ha alzato il livello di questo evento. Il nostro ruolo di produttori e commercianti nel settore del bisonte significa anche sostenere il settore dell’ospitalità nel miglior modo possibile. Il territorio è una grande opportunità per farlo. Incoraggiamo gli chef a pensare fuori dagli schemi e a utilizzare alcuni dei nostri tagli creativi insieme ai classici come le costolette di bisonte. Noble è entusiasta ancora una volta di essere presentato da talenti culinari come Duncan Ly (Bar Chouette), Tracy A. Little (selvaggio Canmore) e Shane Chartrand (Chef e autore di TAWAW), solo per citarne alcuni.
Quest'anno, i partecipanti non vedono l'ora di assaggiare alcuni piatti straordinari Noble Premium Bison, che sicuramente eleveranno il piatto – e il palato. Ecco solo alcuni piatti di bisonte nel menu:
- Pastrami di bisonte, cracker di cereali Brewers, crème fraiche al rabarbaro e rafano
- Crocchetta allo zenzero Bison e Labneh con zenzero Bison Jerky e gel fluido
- Bisonte rotondo affumicato a freddo / Fiori d'acero / Canapa / Alghe e acqua di miele
Il Terroir Symposium è da tempo riconosciuto per la sua capacità di connettere l’industria e gli appassionati di cibo. Che tu sia uno chef, un sommelier, un ristoratore, un produttore alimentare o semplicemente un appassionato di cultura del cibo, Terroir Symposium offre preziosi spunti e gustose opportunità di networking. “Partnership con produttori simili Noble Premium Bison sono esattamente ciò che cerchiamo per riunire leader del settore e innovatori”, afferma Tannis Baker, Food Tourism Strategies. “Siamo lieti di lavorare con partner che ci permettono di mostrare il nostro 'Taste of Place' regionale. In Alberta, con il bisonte come specie chiave di volta, non c'è niente di più autentico di così. Celebrare ciò che abbiamo nel nostro cortile è piuttosto emozionante ed è un privilegio puntare i riflettori a livello locale, nazionale e internazionale sulla storia dei nostri ingredienti”.
"Il nostro formato per il 2024 ci consente di promuovere il coinvolgimento della comunità offrendo allo stesso tempo una programmazione eccezionale", ha affermato Arlene Stein, fondatrice di Terroir, "Speriamo che Calgary si unisca a noi mentre continuiamo a guardare al futuro del nostro settore".
