Tortilla spagnola di bisonte e asparagi
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cuocere: 35-40 minuti | Tempo totale: 50-55 minuti | Serve: 4-8
Creato da: Maddie & Kiki, le Grillmaster femminili preferite del Canada
In Spagna, le tortillas si mangiano a qualsiasi ora del giorno, anche come spuntino! Con l'aggiunta di bisonte, questa semplice ricetta diventa una versione più sostanziosa rispetto alla solita ricetta a base di uova e patate. Quando in primavera sono disponibili patate novelle e asparagi, la nostra tortilla con bisonte e asparagi è perfetta per un pasto veloce che si conserva bene anche il giorno dopo.
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Istruzioni
- Tagliate le patate a cubetti e lessatele finché non saranno tenere, per circa 18-20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Scaldate una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio di avocado e la carne di bisonte e cuocete fino a quando non inizia a dorarsi (circa 4-5 minuti). Condite a piacere con sale e pepe.
- Aggiungete l'olio d'oliva, la cipolla, le patate e gli asparagi. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolate e cuocete per circa un minuto.
- In una ciotola, sbattete le uova con la paprika e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il composto di uova e mescolate continuamente per 2-3 minuti, assicurandovi di raschiare il fondo della padella e di ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti con le uova.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere le uova per circa 6-8 minuti. Non commettete l'errore di usare una fiamma alta in questa fase! L'esterno si dorerà troppo velocemente prima che il centro sia cotto! Per girare la tortilla, appoggiate un piatto grande sopra la padella e capovolgetela rapidamente con un unico movimento. Fate scivolare la tortilla di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato e cuocete per altri 6-8 minuti.
- La tortilla sarà cotta a puntino quando, scuotendo la padella, si staccherà facilmente dai bordi. Trasferitela su un piatto pulito e lasciatela raffreddare un po' prima di tagliarla.
Cosa c'è per colazione?
Ingredienti
1 cucchiai (15 ml) di olio di avocado
226 g di terreno magro Noble Premium Bison
2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
2-3 patate grandi
1/2 mazzo di asparagi, tagliato a pezzetti di 1/4 di pollice
12 uova
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di paprika affumicata
Sale e pepe qb
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