Spiedini di bisonte con insalata di tabbouleh
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cuocere: 5-6 minuti | Tempo totale: 25-26 minuti | Serve: 4
Creato da: Maddie & Kiki, le Grillmaster femminili preferite del Canada
Istruzioni
- Unire la quinoa con il brodo in una casseruola di medie dimensioni. Coprire e cuocere per 15-16 minuti a fuoco medio a fuoco basso. Scoprire e raffreddare a temperatura ambiente.
- Misura una tazza di quinoa cotta in una ciotola di medie dimensioni per gli spiedini e aggiungi la quinoa rimanente in una ciotola grande per l'insalata di tabbouleh.
- Per gli spiedini unire tutti gli ingredienti e dividerli in quattro porzioni uguali. Usando la mano, forma ogni kebab lungo lo spiedo.
- Preriscaldare la griglia a 475° F. Oliare leggermente la griglia in modo che i kebab non si attacchino. Grigliate gli spiedini a fuoco diretto per 5-6 minuti per lato.
- Per l'insalata di tabbouleh, aggiungere gli ingredienti per ricordare sopra la quinoa cotta. Mescolare bene e condire a piacere.
- Per servire, versate un po' di insalata in una ciotola poco profonda. Guarnire con uno degli spiedini e aggiungere un po' di hummus, tzatziki e una forchettata di rapa in salamoia sul lato!
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Ingredienti
1 tazza (250 ml) di quinoa secca
2 tazze (500 ml) di brodo vegetale
Per gli spiedini:
1 tazza (250 ml) di quinoa cotta
226 g (8 once) macinato magro Noble Premium Bison
1 cucchiai (15 ml) di olio d'oliva
1 uovo
3/4 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di sommacco in polvere
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di origano essiccato
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di cumino in polvere
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di paprika affumicata
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di sale (o meno, a seconda dei gusti)
Pepe nero qb
Per l'insalata tabbouleh:
Quinoa rimanente
1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
2 mini cetrioli, tritati finemente
1 tazza di pomodorini, tritati finemente
1/2 tazza (125 ml) di cipolla rossa, tritata finemente
1/2 tazza (125 ml) di menta fresca, tritata finemente
1-2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino (5 ml) di origano essiccato
1/3 di tazza (80 ml) di succo di limone
1/3 di tazza (80 ml) di olio d'oliva
1/2 tazza (125 ml) di feta, sbriciolata
Sale e pepe qb
Per servire (facoltativo): hummus, tzatziki, rapa sott'aceto
