Satay di bisonte con salsa di arachidi

Istruzioni

• Sbatti insieme il burro di arachidi e l'acqua calda in una ciotola media. Incorporare gli altri ingredienti per la salsa di arachidi; trasferire in una ciotola da portata e mettere da parte.
• Congelate la bistecca di bisonte per 30 minuti finché non si sarà rassodata. Mentre la bistecca è nel freezer, unite la salsa di pesce, l'olio, la salsa chili, lo zucchero di canna, il coriandolo, l'aglio e i cipollotti in una piccola ciotola.
• Togliere la bistecca di bisonte dal freezer e tagliarla in diagonale in strisce spesse 1/4 di pollice. Mettere la bistecca in un sacchetto Ziploc, versare la marinata, sigillare e girare per distribuire uniformemente; aprire e risigillare il sacchetto, rimuovendo quanta più aria possibile. Lasciare marinare in frigorifero per 1 ora.
• Infilzare la carne su spiedini individuali e disporli in un contenitore poco profondo.
• Pulite e oliate la griglia. Preriscaldare il grill a fuoco medio/alto. Mettere gli spiedini sulla griglia e cuocere fino a quando la carne non sarà ben cotta e leggermente abbrustolita lungo i bordi, circa 2 minuti e mezzo per lato.
• Trasferire su un piatto da portata, cospargere di coriandolo e servire con la salsa di arachidi.

NOTE:

• Il bisonte è più magro del manzo, quindi cuoce più velocemente alla griglia.
• Se si utilizzano spiedini di legno, preammollo in acqua per 15 minuti.