Polpette Di Bisonte Con Salsa Di Senape Di Sidro


Tempo di preparazione: 30 minuti |  Tempo di cuocere: 30 minuti |  Tempo totale: 60 minuti | Serve: 60 polpette
Creato da: © Canadian Living Magazine: dicembre 2014
Le polpette sono il cibo perfetto per le feste e questi gustosi bocconcini ti renderanno orgoglioso! Pezzi di pancetta salata rendono queste polpette di bisonte magre ancora più indulgenti. Ma non aspettare una festa: prepara questa ricetta di bisonte preferita ogni volta che ti senti festoso!

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Istruzioni

Polpette:

  • Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolare insieme cipolla, uova, pangrattato, aglio in polvere, sale e pepe fino ad amalgamare; unire il bisonte e la pancetta. Formare delle palline di 1 cucchiaio.
  • In una larga padella antiaderente, scaldare metà dell'olio a fuoco medio; cuocere metà delle polpette, girandole di tanto in tanto, fino a doratura, non più rosa all'interno e termometro a lettura istantanea inserito al centro di diverse letture 160 F (71 C), da 8 a 10 minuti. Ripetere con l'olio rimanente e le polpette. (Preparazione: lasciare raffreddare su una teglia foderata di carta assorbente per 30 minuti; conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore.)
  • Rimetti tutte le polpette in padella; aggiungere la salsa e cuocere fino a quando non saranno rivestiti e riscaldati.

Salsa di mostarda di sidro:

  • In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto; soffriggere la cipolla e la mela finché sono teneri e leggermente dorati, da 10 a 12 minuti.
  • Mescolare il sidro, il brodo, la melassa e la senape di Digione (senape di Digione non granulosa); portare a ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si riduce a 4 tazze, circa 35 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
  • Trasferire la salsa nel frullatore; frullare fino a quando non è completamente liscio, circa 1 minuto. Ritorna alla casseruola; portare a ebollizione. Sbattere con la senape di Digione in grani, sale e pepe. Sbattere la maizena con 3 cucchiai d'acqua; frullare nella salsa. Portare a ebollizione; cuocere fino a quando non si addensa, da 1 a 2 minuti. (Preparare: lasciare raffreddare per 30 minuti; conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore.)

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Ingredienti

Polpette:

  • 900 g Noble Bisonte di terra premium
  • 1 cipolla grattugiata
  • 2 uova sbattute
  • 1/4 tazza di pangrattato essiccato
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale e pepe
  • 6 fette di pancetta tritata finemente

Salsa di mostarda di sidro:

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla affettata
  • 1 mela McIntosh sbucciata, privata del torsolo e tritata
  • 2 tazze di sidro secco duro
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 3 cucchiai di melassa fantasia
  • 1 cucchiaio di senape di Digione e senape di Digione in grani
  • 1/4 di cucchiaino di sale e pepe
  • 3 cucchiai di amido di mais
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