Pizza di bisonte festiva

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cuocere: 20 minuti | Tempo totale: 50 minuti | Serve: 4 porzioni

Se ti piace il manzo alla Stroganoff e ami la pizza, questa pizza al bisonte ti metterà di buon umore! Condisci leggermente la tua pizza e preparane più di una, oppure caricala per il pasto completo. Ad ogni modo, i sapori di bisonte, funghi e panna acida creano un condimento perfetto.

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Istruzioni

Passo 1
Rimuovere la bistecca di bisonte dal frigorifero. Affettate sottilmente e tagliate a pezzetti. Portare le fette a temperatura ambiente prima della cottura.

Passo 2
Metti una pietra per pizza o una teglia in forno; preriscaldare il forno a 450°F. Togliere l'impasto dal frigorifero; mettere da parte a temperatura ambiente.

Passo 3
Sbatti insieme la farina e 1/4 di tazza di latte in una piccola ciotola fino a che liscio. Scaldare 1 tazza di latte rimanente in una padella piccola a fuoco medio-alto fino a quando non si formano delle bolle e il latte a fuoco lento. Mescolare la miscela di farina; cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando non si sarà addensato e ridotto a 1 tazza, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco; lasciate raffreddare 5 minuti. Unire la panna acida e 1/2 cucchiaino di sale e pepe; accantonare.

Passo 4
Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco alto fino a quando non diventa spumoso. Aggiungere la cipolla, le cappelle dei funghi, l'aglio e il timo; cuocere, mescolando spesso, finché i funghi non si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido, da 5 a 6 minuti. Aggiungi bisonte; cospargere con i restanti 2 cucchiaini di sale e 1 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il bisonte non sarà dorato e il liquido sarà evaporato, da 4 a 5 minuti. Togliere dal fuoco; lasciate raffreddare 10 minuti.

Passo 5
Stendere l'impasto in un cerchio da 14 pollici su un piano di lavoro leggermente infarinato. Cospargere una buccia di pizza o una teglia senza bordo con farina di mais. Mettere l'impasto sulla buccia preparata. Bucherellare generosamente con una forchetta e spennellare con 1 1/2 cucchiaio di olio. Scolare l'impasto dalla buccia e sulla pietra per pizza calda in forno preriscaldato. Cuocere 3 minuti; togliere dal forno.

Passo 6
Spennellate sulla pizza uno strato sottile della vostra salsa di pomodoro preferita. Distribuire la miscela di panna acida in un cerchio sull'impasto, lasciando un bordo di 1 pollice. Coprire uniformemente con la miscela di bisonte e il formaggio. Ritorna al forno e inforna a 450 °C fino a quando il formaggio non sarà frizzante e sciolto, da 9 a 11 minuti. Togliere dal forno.

Passo 7
Spennellare la crosta con 1 1/2 cucchiai di olio rimanenti. Cospargere la pizza con paprika, erba cipollina e fette di peperone verde arrostito. Tagliare a spicchi.

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