Insalata di bistecca nizzarda di bisonte
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cuocere: 30 minuti | Tempo totale: 45 min (+ tempo di marinatura) | Serve: 4
Istruzioni
- Insalata: In un piatto fondo, mescolare vino, olio, aglio, erbe di Provenza, sale, pepe e zucchero di canna; aggiungere le bistecche, rigirandole per ricoprirle. Mettere in frigo per almeno 4 ore o fino a tutta la notte.
- Nel frattempo, cuocere le patate in una pentola di acqua bollente salata per 12-15 minuti o finché sono tenere. Scolare bene; lasciate raffreddare completamente e tagliate a metà. Mettere da parte.
- Nella stessa pentola, cuocere i fagiolini in acqua bollente salata per 3-5 minuti o finché sono teneri. Trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata per rinfrescare; Scolare bene e mettere da parte.
- Vinaigrette di tapenade di olive: Sbattere insieme olio, aceto, senape, sale e pepe; unire le olive, lo scalogno, il timo e il dragoncello.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto; ungere bene la grattugia. Rimuovere le bistecche dalla marinata, scuotendo via l'eccesso. Scartare la marinata. Grigliare le bistecche per 4-5 minuti per lato per una cottura media o fino a cottura desiderata. Lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare.
- Disporre in 4 piatti la rucola, i pomodori, le patate, i fagiolini e la tagliata di manzo; condire con la vinaigrette.
Consigli
- Se lo desideri, aggiungi le uova sode dimezzate all'insalata.
- Guarnire l'insalata con formaggio di capra finemente sbriciolato se lo si desidera.
Ingredienti
Insalata:
1 tazza (250 ml) di vino rosso
1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, affettati
2 cucchiaini (10 ml) di erbe di Provenza
1 cucchiaino (5 ml) di sale e pepe
1/4 cucchiaino (1 ml) di zucchero di canna
4 Noble Premium Bison All'interno di bistecche rotonde o Noble Premium Bison Bistecche di controfiletto superiori (2 lb/908 g)
1 g di mini patate
1 g di fagiolini verdi francesi, mondati
4 tazze (1 L) di rucola
2 tazze (500 ml) di pomodorini tagliati a metà
Vinaigrette di tapenade di olive:
1/3 tazza (75 ml) di olio d'oliva
3 cucchiai (45 ml) di aceto di vino bianco
1 cucchiaino (5 ml) di senape di Digione
1/2 cucchiaino (2 ml) di sale e pepe
1/4 tazza (60 ml) di olive nizzarde tritate finemente
1 scalogno piccolo, tritato
1 cucchiaio (15 ml) di timo fresco tritato finemente
4 cucchiaini (20 ml) di dragoncello fresco tritato finemente
