Gazpacho di mais dolce e pomodori antichi con nastri di bistecca di bisonte
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cuocere: 15 minuti | Tempo totale: 35 minuti | Serve: 4
Creato da: Maddie & Kiki, le Grillmaster femminili preferite del Canada
Gazpacho di mais dolce e pomodori antichi con striscioline di bistecca di bisonte! Sembra una ricetta elaborata, ma è facilissima da preparare! In questa ricetta, il gazpacho svolge una doppia funzione: marinare la bistecca di bisonte; l'acidità dei pomodori, il succo di limone e l'aceto aiutano a intenerire la bistecca, insaporendola al contempo. Il gazpacho sviluppa superpoteri durante la notte: se pensate che sia buono appena uscito dal frullatore, aspettate il giorno dopo!
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Istruzioni
- Preriscaldate la griglia (o una padella di ghisa sulla stufa a legna) a fuoco medio-alto. Condite il mais, il peperone giallo e la cipolla con un filo d'olio di avocado. Grigliate per 8-10 minuti, girando spesso fino a quando non saranno ben abbrustoliti. Lasciate raffreddare.
- Aggiungere l'aglio, i pomodori, il succo di limone, i cetrioli, il peperoncino, l'aceto, l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero in un frullatore ad alta velocità. Condire generosamente con sale e pepe.
- Una volta che le verdure grigliate si saranno raffreddate, tagliate i chicchi di mais dalla pannocchia (tenendone da parte alcuni per guarnire) e aggiungeteli al frullatore insieme al peperone e alla cipolla.
- Frullare ad alta velocità per 2-3 minuti fino a ottenere un composto completamente liscio. Versare in una brocca o in una ciotola capiente.
- Forare la bistecca di bisonte con una forchetta e metterla in un sacchetto per congelatore richiudibile. Prendere 1/2 tazza di gazpacho e versarla sulla bistecca. Mescolare per ricoprirla e chiudere il sacchetto. Lasciare in frigorifero per una notte, insieme al gazpacho coperto.
- Togliere la bistecca dalla marinata e gettare via la marinata rimanente. Asciugarla tamponandola con carta assorbente.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Grigliate la bistecca a fuoco diretto e, con l'aiuto di un termometro, cuocetela fino a raggiungere la temperatura interna desiderata. Trattandosi di un taglio magro, non cuocetela oltre la temperatura media per ottenere il risultato migliore.
- Lasciate riposare la bistecca per 8-10 minuti prima di tagliarla a fette sottili. Per servire: versate il gazpacho freddo o a temperatura ambiente nelle ciotole. Guarnite con pomodori tritati finemente, crostini croccanti, chicchi di mais grigliati e microgreens. Adagiate le fette di bistecca di bisonte sopra, arrotolandole a formare delle strisce.
Zuppa di bisonte in pentola!
Ingredienti
226g (8oz) Noble Premium Bison Bistecca Rotonda
2 cucchiai (30 ml) di olio di avocado
4 pannocchie di mais, senza buccia
1 cipolla gialla, sbucciata e tagliata a metà
1 peperone giallo dolce, tagliato a metà e privato dei semi
1 spicchio d'aglio
2 grandi pomodori gialli o arancioni, tritati
Succo di un limone (circa 1/4 di tazza)
2 mini cetrioli, tritati
1 peperoncino rosso (privato dei semi per renderlo meno piccante!)
3 cucchiai (45 ml) di aceto di vino bianco
1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
1 cucchiaino (5 ml) di sciroppo d'acero
Sale e pepe qb
Per guarnire: mais grigliato, crostini di pomodorini, microgreens di basilico, olio al peperoncino
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