Filetto di Bisonte con Salsa Romesco e Rapini
Tempo di preparazione: 50 minuti | Tempo di cuocere: 25 minuti | Tempo totale: 1 ora e 15 minuti (+10 minuti di riposo) | Serve: 4
Con una salsa di peperoni arrostiti di ispirazione spagnola, queste bistecche di bisonte al burro esplodono con sapori deliziosi ad ogni boccone.
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Istruzioni
- Salsa Romesco: Nel robot da cucina, tritare le mandorle e l'aglio fino a macinarli grossolanamente. Aggiungere i peperoni rossi arrostiti, il pomodoro, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe, la paprika e la paprika affumicata; pulsare fino a che liscio. Mescolare il prezzemolo; mettere da parte.
- Bistecche di controfiletto di bisonte scottate in padella: tamponare le bistecche con un tovagliolo di carta. Condite il tutto con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella larga dal fondo pesante a fuoco medio-alto; scottare le bistecche per 2 minuti per lato. Mescolare il burro, il timo, il rosmarino e l'aglio. Ungere la bistecca con burro fuso; cuocere per 4-6 minuti per una cottura media o fino a cottura desiderata. Trasferimento al piatto; lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare. Tenere caldo.
- Rapini arrostiti e pomodori in bolla: Nel frattempo, preriscaldare il forno a 425°F (220°C). Mescolare insieme i rapini, metà di ciascuno dell'olio d'oliva, sale e pepe e fiocchi di peperoncino. Disporre su una metà della teglia sfoderata. Mescolare insieme i pomodori, il restante olio d'oliva, sale e pepe; disporre sulla restante metà della teglia. Arrostire per 12-15 minuti o fino a quando i rapini sono teneri e i pomodori iniziano a formare delle vesciche.
- Spalmare 1 ml di salsa Romesco su ogni piatto. Affettare la bistecca di bisonte e servire con rapini e pomodori su ogni piatto.
Suggerimenti
- Se lo desideri, sostituisci le cimette di broccoli o i broccolini per i rapini.
- Peperoni rossi arrostiti in vasetto per ridurre i tempi di preparazione.
Ingredienti
salsa romagnola:
- 1/2 tazza (125 ml) di mandorle tostate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tazza (250 ml) di peperoni rossi arrostiti scolati
- 1 pomodoro datterino, tritato
- 1/3 tazza (75 ml) di olio d'oliva
- 1 cucchiai (15 ml) di succo di limone
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di sale e pepe
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di paprika
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di paprika affumicata
- 2 cucchiaio (30 ml) di prezzemolo fresco tritato finemente
Controfiletto di bisonte scottato in padella:
- 4 Noble Premium Bison Bistecche di controfiletto
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale e pepe
- 1 cucchiai (15 ml) di olio di canola
- 1 ml di burro
- 1 rametti di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 3 spicchi d'aglio, dimezzati
Rapini Arrostiti e Pomodorini Bolliti:
- 1 mazzetto di rapine, mondate
- 1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva, diviso
- 1/2 cucchiaino (2 ml) di sale e pepe, divisi
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 tazze (500 ml) di pomodorini piccoli
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