Controfiletto di Bisonte Teriyaki con Patate Dolci e Bok Choy
Tempo di preparazione: 45 minuti | Tempo di cuocere: 1 ora e 15 minuti | Tempo totale: 2 ore | Serve: 4
Le bistecche di controfiletto di bisonte sono marinate in salsa teriyaki fatta in casa per un piatto ricco e robusto che sicuramente stupirà amici e parenti.
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Istruzioni
- Bistecca di controfiletto di bisonte Teriyaki: sbatti insieme salsa di soia, aceto, olio di sesamo, salsa di hoisin, miele, zenzero, zucchero di canna, aglio, sale e pepe. Marinare le bistecche nella salsa teriyaki per almeno 2 ore, o tutta la notte, coperte, in frigorifero. Rimuovere le bistecche dalla marinata, riservando la marinata. Trasferire la marinata in una casseruola posta a fuoco medio; portare a ebollizione. Cuocere per 3-5 minuti o fino a quando non si addensa a una consistenza sciropposa; mettere da parte.
- Asciugare le bistecche con carta assorbente. Scaldare l'olio in una padella larga dal fondo pesante a fuoco medio-alto; lavorando in due lotti, scottare le bistecche da 4 a 6 minuti per lato per una cottura media o fino a cottura desiderata. Trasferimento al piatto; lasciare riposare per 10 minuti. Tenere caldo.
- Purè di patate dolci di soia: In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere le patate dolci e l'aglio per 15-20 minuti o finché sono teneri. Scolare bene; schiacciare con burro, salsa di soia, olio di sesamo, sambal oelek, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Bok Choy sbollentato: In una casseruola di acqua bollente salata, cuocere il bok choy per 2 o 3 minuti o solo finché sono teneri. Scolare bene.
- Funghi Shiitake saltati: scaldare l'olio nel wok o in una padella grande a fuoco medio-alto; cuocere i funghi, salare e pepare per 4-6 minuti o finché non diventano dorati e teneri.
- fetta di bistecca; servire con purè di patate dolci, bok choy e funghi shiitake. Cospargere con qualche cucchiaio di marinata teriyaki ridotta sopra.
Suggerimenti
- Sostituisci le verdure cinesi o gli spinaci con il bok choy.
- Usa la marinata teriyaki rimanente con le bistecche di bisonte saltate in padella, gli hamburger o le bistecche alla griglia.
Ingredienti
Controfiletto di bisonte Teriyaki:
- 1/2 tazza (125 ml) di salsa di soia
- 1/4 tazza (60 ml) di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai (30 ml) di olio di sesamo
- 2 cucchiai (30 ml) di salsa di hoisin
- 2 cucchiaio (30 ml) di miele
- 4 cucchiaini (20 ml) di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di sale e pepe
- 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola
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Purè di patate dolci di soia:
- 2 libbre (1 kg) di patate dolci, pelate e tritate
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai (45 ml) di burro
- 4 cucchiaini (20 ml) di salsa di soia
- 1 cucchiai (15 ml) di olio di sesamo
- 1 cucchiaio (15 ml) di sambal oelek
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di sale e pepe
Bok Choy sbollentato:
- 8 baby bok choy, dimezzati o in quarti (se grandi)
Funghi Shiitake saltati:
- 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola
- 1 g di funghi shiitake, privati dei gambi e affettati
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di sale e pepe
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